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“啊，魚香肉絲、回鍋肉也不做了么？”傳富惋惜的。

“做，當(dāng)然做，出新不推陳么。”陳恪笑道：“客人的需要是第一位的，但明年咱們改打口味迥異的淮揚(yáng)菜了，誰要是還點(diǎn)明顯不搭調(diào)的魚香肉絲，肯定要被旁人笑話的。”

“要是提價(jià)的話。”傳富又擔(dān)憂道：“會(huì)不會(huì)客人不上門了？”

“當(dāng)然有一部分望而卻步。但是掙辛苦人的錢，你會(huì)越來越辛苦，掙有錢人的錢，才會(huì)越來越有錢，而且還會(huì)越來越有名！”陳恪豎起食指道：“人的心理是很奇怪的，有時(shí)候，你越端著架子，他越覺著你厲害，就越甘心出大價(jià)錢。真正的有錢人，追求的不是價(jià)位，而是品味。”說著看看傳富道：“說到品味，知道什么是品味么？”

“不知道……”傳富搖頭。

“在本朝，士大夫的愛好就是品味，他們喜好清雅，社會(huì)便以清雅為尚。你原先做的菜，非麻即辣，吃的人大汗淋漓，嘴巴紅腫，跟清雅是扯不上邊的。其實(shí)人都好這口，所以生意才會(huì)那么好，但有錢人肯定會(huì)想，有沒有既能品嘗到炒菜的美味，又顯得很清雅的作法呢？淮揚(yáng)菜正好可以滿足。”

“你得明白上流人的心理，有錢的怕別人說自己沒品，有品的更要一直裝他的大尾巴狼。”陳恪笑道：“只要我們把菜品、服務(wù)和環(huán)境搞上去，來福必然可以提升成為，人們心中有錢人才能去的酒樓。到時(shí)候，你這里還是一座難求。那些有錢人，為了避免被朋友看扁，寧肯等上倆月，也不會(huì)去別家湊合的！”

“師傅就是師傅，講起來全是道理！”傳富終于敞亮了，重重點(diǎn)頭道：“咱知道該咋辦了。”

“你的事兒說完了，”陳恪把那壇子沒開封的橘酒推到傳富面前：“幫忙辦一件事兒?jiǎn)h。”

“當(dāng)然可以。”傳富瞪大眼道：“甚事？”

“你把這壇酒，送到酒商李簡(jiǎn)家，”陳恪吩咐道：“他自然要問你，這酒是哪兒來的。”

“嗯。”傳富點(diǎn)頭道：“比起師傅釀的，他賣的橘酒連馬尿都不如。”

“你也不用跟他廢話。”陳恪沉聲道：“直問他，可愿把執(zhí)照拿出來，與我們合股成立一家新的商號(hào)？”宋代最艸蛋的地方，莫過于各種專賣，除歷代都不許私售的鹽鐵外，煙酒糖茶這些與民生切切相關(guān)的商品，起初幾乎全都是官府專賣。后來官營(yíng)的弊端顯現(xiàn)出來，才允許民間商人，以買撲的形式加入。

所謂買撲，是一種包稅制度。官府核計(jì)某樣產(chǎn)品的應(yīng)征稅額后招商承包。有意成為包商……即買撲人者，可自行申報(bào)稅額，以出價(jià)最高者取得經(jīng)營(yíng)執(zhí)照。成為包商后，便獲得一定程度的壟斷權(quán)，沒有執(zhí)照者不得參與競(jìng)爭(zhēng)。

其實(shí)認(rèn)真起來，陳恪不僅沒有權(quán)力賣酒，他連在家里釀酒的權(quán)力都沒有。只是這年代，有錢人家里都會(huì)私釀美酒，官府屢禁不止，只要不拿出來賣，也就放開不管了。

“他會(huì)答應(yīng)么？”傳富問道。

“會(huì)的，”陳恪淡淡道：“你讓他明白兩點(diǎn)，執(zhí)照雖然難搞，但本縣就有兩家，他不跟我們合作，我們就去找另一家。”

“那他的死期就到了。”傳富點(diǎn)頭道。

“嗯。”陳恪頷首道：“而且我們向來不貪心，只要他四成股份而已。”

“啊……”傳富有些不敢茍同道：“師傅，何必讓那廝賺大頭呢，我們權(quán)等一等，待下一期買撲時(shí)，開個(gè)大價(jià)錢，把他的執(zhí)照搶過來就是。”

“那樣賺錢太辛苦了。”陳恪嘴角掛起狡黠的笑道：“而且我家是書香門第，沾染不得銅臭的。”頓一下，還是忍不住神秘兮兮道：“做生意要力爭(zhēng)上游，下游的永遠(yuǎn)為上游打工。所以不管誰是老板，都是在為我賺錢。”

奧秘就在酒曲上，果酒是不能用原酒發(fā)酵新酒的，每釀一缸，都需要足量的酒曲。陳恪已經(jīng)把他東屋，建成了酒曲工場(chǎng)，這項(xiàng)核心技術(shù)，他誰也不傳。所以那李簡(jiǎn)想釀多少酒，就得來買他多少份的酒曲。且離開他就寸步難行，一點(diǎn)花槍也耍不得。

【本卷終】