瘋牛蹲墻角提示您：看后求收藏（詩鼎小說網網m.gzstf.cn），接著再看更方便。

第3章

不知道是不是盧閏閏的心太虔誠，譚賢娘竟然真的破天荒沒有收走主家另外給的貴重賞錢，讓盧閏閏疑惑不已，這回主家是給了她娘多少賞錢，

魏泱泱沒能待太久，她是來端菜的，一塊的還有許多臺盤司的娘子，大家整齊地來，也要整齊地去上菜。要不然亂糟糟地上去，多難看呀，哪有四司六局的井然有序的風范。

渾水摸魚和盧閏閏約好了以后，她就重新站了回去，等著人輪流放菜到她的托盤上。

趁著等的空閑，她還沖正在將牡丹花瓣遞給譚賢娘的盧閏閏擠眉弄眼。盧閏閏瞬間意會，揚唇點頭，給了個放心吧的眼神。

如此一來，魏泱泱直到端著托盤離開，看起來心情都頗好。

而譚賢娘注意到盧閏閏的走神，板著臉盯著她。

盧閏閏回過頭，見此情形，訕笑起來。

母女二人在外面是一榮俱榮，一損俱損的，譚賢娘懶得說她，見她回神就繼續炸牡丹花瓣，而幫廚的娘子則在不斷擺盤，把炸好的花瓣拼湊成完整的牡丹模樣，其色澤粉嫩如初，若是站得遠一些，完全看不出炸過的痕跡，怕是以為端上的是開得正盛的牡丹。

另外有臺盤司的人，專門負責把擺好的酥炸牡丹花瓣的琉璃盤放到臺盤司負責端菜的娘子們的托盤上。

是的，琉璃盤。

這是四司六局之物，宋朝沒有什么百姓不能用金銀碗筷的約束，大正店待客用的都是金銀碗盤，瓷碗瓷盤反倒不受歡迎，而論昂貴稀缺，則是琉璃大于金銀。

即便是宗室貴胄，宴席能用琉璃器具也是很長臉的。

但他們自己恐怕很難湊齊足夠一整個宴席的賓客使用的琉璃碗盤，倘若只給主桌的賓客用，又顯得小氣了些。因此，這就是選四司六局的好處之一了，再難辦的也能辦到，且事事熨帖。

盧閏閏幫著她娘裹花瓣，有幫著幫廚的娘子將花瓣擺盤，一刻不停歇。

好不容易所有的琉璃盤都端走以后，她忍不住長舒一口氣。

做廚娘可真是個精細活。

而瀝油的竹篾籃里還剩下不少炸好的花瓣，盧閏閏望向她娘，不說話，就是諂笑。

看著與自己相似的面容露出這樣的表情，譚賢娘默默移開臉，淡聲道：“自己拿，瞧我做什么？”

當娘的都不需看，聞都能聞出孩子的小心思。

得到首肯，盧閏閏忙不迭尋了個不值錢的瓷碗，往里裝了些酥炸牡丹花瓣，然后拿了個竹罩把瓷碗罩住藏起來。

方才魏泱泱給她的眼神暗示，分明就是也想嘗嘗的意思，作為認識多年的四司六局上工搭子，盧閏閏哪能不知道對方的心思。

而方才的雜嚼與手勢，則是二人約好了一更天的時候去州橋夜市吃宵夜。

思及此，心情頗好的盧閏閏也順手捻起一瓣嘗了起來。

花瓣本來該是濕濕軟軟的，雖然有香味，但是口感不好，然而經過油炸，外層有一層薄薄脆脆的殼，當咬開的時候，內里的花瓣一塊被咬碎，口感上就只能嘗到酥脆，等回過味來，就是滿嘴的花香味，帶點淡淡的甜。

而且越吃越香，在花的甜香之外，還有一種獨特的香味，勾得人食指大動。

外人不知道，盧閏閏卻是被譚賢娘私下教過的，蓋因炸牡丹花瓣的油里做了文章，譚賢娘用的不是一般的油，而是酥油，類似現代的黃油，為其增添風味，吃起來就會格外香。

而且，要做到既能完全不遮蓋牡丹花瓣的脈絡，還要口感酥脆，十分考驗對油溫火候的掌控。

盧閏閏覺得花瓣外面酥炸的面糊口感像是現代吃過的天婦羅，但味道更豐富，難度也更大一些。

她忍不住點頭，由衷夸贊道：“娘，你的手藝愈發好了?！?

譚賢娘沒有理會盧閏閏真心實意的奉承，對她而言，如此簡單的菜式，當不得什么夸獎。

甚至旁人做也是可以的。

只不過這道菜是頭一道，請了她來掌廚，自然應該由她做，也好說出來叫賓客知道。

宴席做菜不是一道一道做的，而是早早將所有料備好，蒸的掐著時辰提前放入蒸籠，殺羊宰魚也是一早有專門的人負責。

第二道菜是爆肉角子，一種狹長的包子，第三道是蓮花肉油餅，這兩道都由四司六局的面食娘子來做，她們都是經驗老道的廚娘，醒面和面什么的幾乎不需要譚賢娘費心，她也就是嘗一嘗餡料的味道調得如何，稍加調整。

這些平平無奇的食物自然不能勾起盧閏閏的饞蟲，她跟著娘親去看宰殺好的鵪鶉。

盡管跟在她娘身后學廚藝許多年，這時候仍然看不習慣。

做羹是很尋常的做法，但是做法尋常，食材就不尋常了，鵪鶉是名貴的肉類，尋常百姓恐怕吃不上。而這宴席的鵪鶉羹只取鵪鶉身上最嫩的一部分，一碗羹少說要用上十只鵪鶉，由此可見，有多少只鵪鶉要被宰殺。

縱然有專人負責宰殺，盧閏閏也學了很多年廚藝，自己也能動手殺雞宰羊，但看到這么多密密麻麻的鵪鶉鋪在地上，也叫她心底發毛。

怪不得說君子遠庖廚。

誰見了這情景能不心生愧疚憐憫？

可惜啊，總有人要當這廚子。

盧閏閏撇開目光，跟在她娘身后，幫著一塊瞧肉取得如何，可有以次充好的。

好在規矩大家都是懂的，又不是皇宮里的御廚，不怕賓客告狀，她們四司六局的人最在意的就是名聲，吃油水有它的吃法，譬如這滿地的鵪鶉，即便少了最鮮嫩的部位，余下幾只賣出去也是不菲的進項，可不敢去騙那些達官貴人們養得精細的唇舌。

盧閏閏跟在譚賢娘身后，回到灶房里，正準備打水去清洗，卻被譚賢娘叫停。

譚賢娘問起正在燒火的喚兒，“鵪鶉羹之后是清汆鰒魚和罌乳魚吧？而后才到雞絲簽?！?

喚兒沉默寡言，只知道默默干事，故而面對譚賢娘的問話，只是抬起頭，緩慢點頭。

她是盧家早些年買回來的婢女，家里人都習慣了她的性子，譚賢娘也沒當回事，不愛說話有什么？人老實肯干就行。

譚賢娘轉過頭吩咐起盧閏閏，“你不必幫我了，去，今日的雞簽你來做?！?

這算是譚賢娘對自家女兒的歷練，一來雞絲簽簡單，做起來不難，二來時辰充裕，縱然是盧閏閏做毀了，自己上手補救也容易。

父母之愛子則為其計深遠，盧閏閏光是埋頭苦學廚藝是不成的，還得能應付得來宴席，譚賢娘遇到適宜的時候也會讓她試試。

盧閏閏臉上沒有緊張的神色，反而躍躍欲試。

笑話，她跟著她娘也學了好幾年了，雞絲簽如何做不來？

終于到她大展身手的時候了！