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三七燉雞

小魚兒帶著蔬菜回到了廚房里，就開始做晚飯啦!

他先把蔬菜都洗干凈了，放到籃子里。就進了廚房，灶里還有蒸黃粑之后沒有熄滅的火，他就再加了些木材進去，讓火燒大起來。再把兩個灶頭上的鍋都洗干凈了，準備兩個灶頭都用上。一個用來燉雞湯，一個就用來煮飯了。

小魚兒先把燉湯的鍋里放上清水，然后把雞斬成塊狀，都放進鍋里，再切了一塊姜進去。蓋上蓋子，先等水開。就把另外一口鍋也加上清水，把糙米淘洗干凈后倒進去，先煮著，時不時的用鍋鏟翻一下，以防粘鍋。燉湯的鍋里水燒開了，小魚兒就先把雞肉都撈起來，用清水沖洗掉浮沫，再把家里專門用來煲湯的砂鍋洗干凈，加好水。把沖洗干凈的雞肉放進鍋里，再切了一塊姜放進去。最后加上了兩小塊洗干凈的三七進砂鍋里一起煲，因為三七有點苦味，就放得比較少。就這樣先讓雞肉在砂鍋里煲著。

小魚兒去看了下煮飯的鍋里的情況，發現糙米飯煮得半熟了，就趕緊的撈起來，控去米湯。重新洗鍋開始煮精米飯，同樣的等到精米煮得差不多也撈起來控米湯。等水份都控得差不多的時候，就可以另外起鍋，加足夠的清水，再把甄子放進鍋里，就可以把兩種半熟的米飯分別裝進甄子里了，裝好之后，就開大火蒸飯了。

小魚兒在燒火的時候，看砂鍋里的湯燒開了，就把材火往煮飯這邊的灶頭拔拔，讓砂鍋那邊的火力變小點，準備就用文火慢慢煨著雞湯。

他就專心的燒著火，差不多半個時辰之后，大甄子里的飯蒸得差不多了。小魚兒就到院壩里去叫阿么過來幫忙把甄子抬出來。裝滿了飯的大甄子很重，小魚兒的細胳膊是抬不動的。阿么進來就聞到了雞湯的香味，就問他：“小魚兒，你做了什么好吃的？怎么這么香啊？我一進來就聞到了。”

小魚兒回答阿么道：“我煲了雞湯，上次進山我不是找到了一些三七嗎？今天就加了些三七進去一起煲雞湯了。這段時間大家都累了，就想著都要補補身體呢。是很香呢，煲了差不多半個時辰了，等把其他菜炒了肯定雞湯也可以起鍋了。”

小魚兒說著就又把嫩黃粒脫粒之后剩下的黃粒芯洗了幾節放進雞湯里，準備一起再煲半個時辰，黃粒芯放進去一起煲會使雞湯更清爽，不那么油膩。煲好之后，黃粒芯是要用筷子夾出來扔掉的，不能吃。

阿么把蒸好的飯抬出鍋，放到旁邊晾著后，小魚兒就準備洗鍋炒菜了。

平時做的菜基本都是炒的，今天小魚兒準備做點不一樣的。

首先，他看了下菜籃子里的小白菜還有茄子、西紅柿、黃瓜、青椒、長豆角等蔬菜，還有阿么用芥菜腌好的酸菜。就想著用腌肉做一個茄子煲、一個干煸豆角、一個水煮肉片、一個西紅柿炒蛋、一個青椒炒肉，再弄一個涼拌黃瓜和一個不放油、不放鹽的水煮酸菜，最后兩個是用來解膩、開胃的。

小魚兒先在鍋里加了清水，再撈了幾顆酸菜出來，擠掉多余的水份，放在菜板上切成細絲。等鍋里水開了就把酸菜放進去，煮開來，滾了兩滾就可以用大盆連湯帶菜的盛起來了。這個素菜就算做好了，不過，這個菜是要配上蘸水吃的。小魚兒就用一個小碗，放點辣椒粉進去，再加上小蔥和香菜末，加了點阿么做的水豆豉，再加上醬油、鹽和切細的蒜末。最后加點煮酸菜的湯進去，混合均勻，然后靜置片刻就成了辣椒蘸水了，專門用來蘸著素的酸菜吃，是非常開胃的。

弄好了酸菜，小魚兒就重新燒了點水，水開的時候，放了少量的油和鹽進去，再把小白菜切成段放進去燙了一下，差不多熟了就撈起來放進一個大盆底部。然后，重新起油鍋，放了些花椒粒炒出味道，把花椒撈出來，再放了切碎的姜蒜進去爆香，接著加了些辣椒粉進去炒出紅油，因為沒有豆瓣醬，就只能這樣簡單的做了。炒出紅油后，就倒了些開水進去鍋里。等水開了就把已經切好，并把用醬油、面粉上了漿腌了一會兒的肉片用筷子夾著一片片的放進鍋