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“傳味時光？這名字怎么和最近很火的那家餐廳名字這么像……該不會是在蹭熱度吧？”

雖然郝樂怡心里還有些嘀咕，但還是準備看個幾秒，如果沒意思就退出視頻。

抱著這樣的想法，郝樂怡點開了紀錄片，映入眼簾的第一個鏡頭居然是……

“菜市場？”

郝樂怡有些奇怪地驚呼出聲。

{畫面中，天色灰蒙，菜市場卻已人聲鼎沸。

言初莘穿著最普通的深色外套，提著一個素色布袋，穿行在濕漉漉的地面和各色攤販之間。

沒有旁白，只有周圍的環境音。

攤主的吆喝、三輪車的鈴鐺、雞籠里的撲騰聲……}

聽著這些聲響，郝樂怡仿佛也跟著鏡頭，走進了菜市場里。

她跟隨著鏡頭，和言初莘一起在禽肉攤前停下。

{攤主瞧著和言初莘是老熟人，笑著打招呼：“言老板，今天要的胸脯肉，特意給你留了最好的‘沙地走地雞’。”

言初莘伸出手，指尖在一塊已經初步分離、色澤粉嫩光潤的雞胸肉上輕輕按壓，感受其彈性和濕度。又拿起對著光線看了看紋理。每一塊雞肉，她都用同樣仔細的態度認真挑選。

“這些都給我裝起來吧。”她輕聲說，語氣里是確認后的篤定。

接著，她又去了豆制品攤，挑選了特定鹽鹵點制的、質地格外細嫩的板豆腐，只取中間最精華的部分。

又買了最新鮮的雞蛋、金華火腿的上方，以及幾樣看似普通、卻各有用途的配菜。}

整個過程，她話很少，但挑選的動作精準、果斷，沒有一絲猶豫。

哪怕郝樂怡只是隔著屏幕看言初莘挑選菜的動作，也覺得賞心悅目。

在挑選食材的時候，男聲的旁白時不時響起，告知挑選食材的關鍵，也讓郝樂怡大開眼界。

“原來菜市場買菜也有這么多講究啊……”

郝樂怡忍不住咋舌：“果然是三百六十行，行行出狀元。”

這時候，郝樂怡注意到左下角實時在線觀看的人數已經超過了1萬人，顯然有越來越多的人點進了這個視頻。

但郝樂怡只是瞥了一眼，注意力很快又回到了畫面上。

{畫面切換到“傳味”的后廚。陽光透過窗戶，在干凈的案板上投下光影。

言初莘換上了潔白的廚師服，頭發一絲不茍地挽起。

她將那塊精選的雞胸肉置于結實的砧板上，開始處理。

她沒有直接用刀剁，而是用刀背，沿著雞肉的紋理，一遍遍、有節奏地、不厭其煩地細細捶打。

聲音沉悶而規律，像一種古老的儀式。

男聲的旁邊在這時候響起：“很多人以為芙蓉雞片是用雞肉剁茸，但這里，用的是‘捶’的古老技法。目的是將雞肉的纖維打斷，而不是切斷，這樣才能在保持滑嫩的同時，保留一絲若有若無的韌性。”}

畫面中，言初莘的眼神里滿是專注，手底下的每一下動作都簡單有力。

在充滿了節奏的捶打聲音中，郝樂怡聽得幾乎入了迷。

這時候，畫面上也逐漸出現了彈幕。

【這刀工真的是666】

【如果我有這刀工，也不至于把土豆絲切成土豆條了（老實巴交.jpg）】

【我缺的是這把刀嗎？我缺的是這雙手啊！（哭唧唧.jpg）】

{捶打好的雞肉茸被小心刮入細網篩中，用清水細細漂洗，去除殘留的血水和雜質，直到肉茸變得雪白。

這個過程耗時良久，鏡頭靜靜記錄著這重復、枯燥卻又至關重要的步驟。

接著是制“蓉”。漂洗好的雞茸擠干水分，放入干凈的深碗中。

隨著言初莘的動作，旁白恰到好處地響起：“這時候，加入少許姜汁、細鹽、以及最關鍵的一樣——不是淀粉，而是過濾后的、極其細膩的板豆腐泥。”

言初莘用手順著一個方向，緩慢而持續地攪打，讓雞茸、豆腐泥和少量攪打至起泡的蛋清完美融合。

鏡頭推近，那混合物呈現出一種均勻、細膩、略帶光澤的乳白色糊狀。

男聲的解說道破玄機：“加入豆腐，是為了讓成菜口感更加滑嫩、蓬松，且帶有一種獨特的清雅豆香。”}

{畫面中，男聲的解說響起：“寬口淺鍋置于灶上，倒入清澈的、經過特殊處理的高級清油。”

“油溫的控制是關鍵，不能太高，否則雞片會焦黃；也不能太低，否則會吸油過多，口感油膩。”

言初莘用手背在油面上方感受溫度，時機剛好。}