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所以這次他就不想不開做什么土豆絲卷餅了。

蕭雨歇抬起?儲物柜里?的大鐵盆，把防止土豆氧化的水全部倒掉。

戴好?手?套，翻出調味。

他決定做好?吃又簡單的土豆餅，金黃酥脆的小小一塊，凝聚著數不清的土豆絲與面糊，一咬下去最外圈的土豆就咔嚓咔嚓地?響，解壓得很。

而且，蕭雨歇想瓦克谷的實驗種們種了那么多土豆，肯定對土豆十分熱愛。

他在瓦克谷賣土豆餅，也算迎合了市場。

不錯不錯。

第90章 同款自媒體詭

土豆品種很多, 按照外皮顏色可分黃皮土豆、紅皮土豆以及紫皮土豆。

第六區菜市場里，賣得最多價格最便宜的就是是黃皮大土豆，鐵盆里裝著的故而也全是黃皮土豆擦成的絲。

按照土豆的口感, 又可以分成三大類。蠟質土豆, 粉質土豆外加介于?兩者之?間的土豆。

蠟質與粉質，其判定的標準就是土豆里淀粉含量的多少?。

淀粉含量少?的蠟質土豆，吃起來口感會脆。

淀粉含量多的粉質土豆豆如其名，熟成后粉粉面面的。用筷子一夾很容易夾斷, 吃進嘴巴里用舌頭與上牙膛微微一碾，就面面地?散成細小的土豆粒子，留下土豆特有厚重又細膩的香。

據說高海拔的地?區還生長著, 從外皮到內里皆是紫色的土豆。蒸熟之?后肉眼顏色瞧著就同紫薯差不多，其營養價值也要更?高些。

蕭雨歇倒是想要買幾個擦成絲混在黃土豆之?間，給土豆絲稍加一些點綴。

他總覺得顏色若是鮮艷一些的話，說不定能更?吸引食客。

當然了這?也并非蕭雨歇閑著沒事瞎想, 他還是有些依據的。

你想啊, 一碗平平無奇的大米飯，和一碗頂尖綴著星星點點白芝麻的大米飯，又或者是一碗摻和著小米、紅豆、紫米合成煮制的二米飯。三碗米飯擺放在一起, 肯定是后者更?吸引人眼球一些。

可惜在菜市場里蕭雨歇沒找到賣紫皮土豆的攤位, 甚至連紅皮土豆他也沒瞧見, 買回來的全是皮薄表皮帶著褐色小點點的黃土豆。

他還特地?詢問了下攤位老板土豆的粉質，做熟之?后是脆還是面。

私心來說, 煎炸煮炒各種加工土豆的方式, 蕭雨歇更?傾向于?口感面乎的土豆。

但很多時候面土豆，提供不了餐品需要的那種脆爽層次。好比土豆絲卷餅里的土豆，土豆餅里的土豆, 兩者都?是脆土豆大優于?面土豆的代表。

投掉鐵盆里多余的水分，大小一致粗細均勻的土豆絲外表盈著一層水光。

剛倒掉水的土豆絲外表太過濕潤了些，不易于?后續的成型，蕭雨歇用廚房紙巾吸了吸多余的水分。

為增加土豆絲與土豆絲之?間的黏性?，蕭雨歇額外又往盆里倒了一些淀粉。

其實若不是儲物柜帶有自動保鮮的功能，能讓食材在一定的時間之?內都?保持著儲存那一瞬間的狀態。

蕭雨歇估計剛才倒水的時候，水里指定含著漂浮著從盆底拔起絲絲縷縷的淀粉束。盆底說不定還能結著一大片濕淀粉，到時候也就省了他灑淀粉的這?一步，直接把濕淀粉撕碎摻和進土豆絲里就行了。

調味的整個過程，考慮到大眾的口味，蕭雨歇照例還是準備了兩種味道?。

一種保持著現有的咸香風味。

另一種則在蔥花、細鹽、十三香等調味的基礎上，蕭雨歇切入了少?量的辣椒圈，倒入了少?許的辣椒粉。

當然，即使?加入了辣椒圈和辣椒粉，烙成的土豆餅成品也不會辣到讓人難以接受。畢竟這?是早餐嘛，還是多少?要考慮到空了一整夜腸胃的接受力。

稍稍帶著些令人欲罷不能，勾著人胃口大開的辣味點到即止就可以了。

土豆餅，土豆餅不同于?其他面食，它的重點需要放在土豆身上，調味次之?。

負責進行黏連土豆的面粉，反倒是只起到了微乎其微的輔助作?用。

加入其中?可以，不加面粉選擇加入淀粉也行。

只要能讓土豆絲挖起時，每根和每根之?間不松散能聚在一起即可。無需加入太多，連帶著和成面糊糊狀。

看著兩大盆沾滿白色面粉綴著蔥花、辣椒圈的土豆絲，蕭雨歇喉結往下一滾，自己倒是給自己看餓了。

距離上一次吃飯還是好幾個小時之?前呢，考慮都?不需要考慮，蕭雨歇果斷從儲物柜里拿出菜籽油來，準備先給自己做上兩個當宵夜。