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綿蜇為可食用水母，為海蜇的一種。整體呈倒扣的碗狀, 表面光滑, 膠層厚實顏色為暗淡的紫藍色。上頭的大傘蓋是海蜇皮，下?方長觸手的部位是艮啾脆爽的海蜇頭，口腕部帶著的絲狀觸手毒性強, 夏日海邊高?發?的海蜇蜇人事件就是它搞的鬼。

蕭雨歇戴著手套，小心翼翼地搬起起碼十幾重的海蜇。手上的海蜇含水量極高?，烹飪的花樣?比其他?食材少上很多。做法基本?只有涼拌、滾湯幾種。

廚藝水平升高?之后，蕭雨歇發?現自?己只要在腦海里想起某種食材，相?應的菜譜和做法就緊隨其后浮現鬧鐘。

好比現在——海蜇腦滾湯，蜇皮蜇頭用于涼拌。吃法也分為兩種，二?次加工腌漬成脆爽的海蜇皮，或直接澆上調料生食。

海蜇本?身不具備太多滋味，細品微微帶著股咸，這類食材最適合浸泡在滿是配料的調味湯中?，調味湯什么滋味就能賦予海蜇什么味道。

小米辣，香菜蔥末蒜末，白醋、醬油、白糖、味精......

醬濃味鮮的調味汁傾倒在切成細長條的蟄皮上，讓冰涼的海蜇皮每一口都濃縮了調味的酸甜辣鮮，吐露進?嘴里像是在吃面條一樣?卻?同面條有著本?質的區別。

細長蜇皮涼滋滋的水分足，脆爽滑嫩又富有嚼頭，這些?都是面條無法給予的口感，咕嚕咕嚕一口吃下?是炎熱夏天里絕佳的消暑神器。

可惜現在天冷，吃冰涼的蟄皮冷上加冷，要不然店里確實可以再增加一種餐品。

蕭雨歇甩了甩頭，直接甩掉腦中?多余的想法。現在看來廚藝水平升高?有好也有壞啊，他?精神狀態本?來就不穩定，這下?好了注意力也變得不集中?了。

他?惹過?誰嗎？沒有！

——

面前?的眾多編織袋里，除海藻，水母外，其他?皆是魚蝦貝蟹。

蕭雨歇額外留出?明日請客的食材，剩下?能賣給系統的他?全賣給了系統，賣不了的蕭雨歇直接放進?了冰箱存儲，以及送給小巴和謝青。

至于系統提到的兩種優質食材。

投水洗凈后，蕭雨歇就帶著兩名新上任的店員處理起了鲅魚和對蝦。

鲅魚包成餃子之前?，需要刮肉攪打成泥。這稍微帶著點技術含量，但不算多。蕭雨歇演示般，用刀直接把小臂長呈紡錘形的魚開膛破肚砍掉腦袋，并用流動的水沖干魚肚內的貼骨血。

沿著魚尾，蕭雨歇把魚片成三片，鲅魚刺不算多，細小的刺用刀背就可剔除，隨后按住尾巴用勺子不斷地刮著魚肉，直到背面只剩下?薄薄一層鉛藍色的魚皮。

謝青有廚房工作的相?關經驗，看蕭雨歇演示完她很快就上手了，刮魚肉得速度快得像加了速。

小巴觸手長得多，但他?不會用巧勁，刮下?來的魚糜爛七八糟的。給他?急得滿頭大汗，小巴用力道：“死手，快刮啊快刮！”

蕭雨歇在一旁實在是看不下去了，鲅魚雖死肉身受辱，他?不忍直視地寬慰道：“行了小巴你就別和魚較勁了，過?來幫我拔蝦。”

鮮蝦餛飩，餛飩的餡即要成型吃起來又要帶著些顆粒，蝦肉需要一半剁成肉泥，一半切斷增加層次。

鮮活的生蝦不好剝殼，加入大量的冰塊冷鎮后難度才略微降低。適應了一段時間后，小巴一手挑蝦線，兩手配合著扒蝦皮，速度快出?了殘影，一眼望去只見數只觸手瘋狂舞動，在空中?交織成了圈。

蕭雨歇看了一眼，見二人適應得都還算不錯。

他?擰開氣罐，切碎蔥段姜絲取出?花椒粒。餛飩和餃子形狀不同，制作過?程大同小異。

尤其本?次制作的餡料也相?似，均是海鮮加上肉糜。

蔥姜水必不可少，是去腥提味的主要工序。

系統給到的菜譜中?，額外多了一步。熬煮蔥姜水時可挑選貝類花蛤下?鍋一同熬煮，貝類的鮮即可浸入蔥姜水中?，后續被魚泥蝦糜吃進?餡里鮮上加鮮。

蕭雨歇開火的同時，后廚的廚師機和絞肉機也開始了工作。鲅魚與肥肉更搭，肥肉可去腥又能增加魚餡軟彈的口感。鮮蝦餡倒是不挑，因此蕭雨歇準備的是略微帶著些?瘦的五花。

系統留給蕭雨歇的鲅魚共有六斤，分成了兩條魚。謝青那頭很快就把魚片刮成肉糜，正好這個時候絞肉機也停止了工作，轉頭蕭雨歇就讓謝青把魚肉放進?了絞肉機中?。

“先這樣?，再這樣?，可簡單了，你試試？”蕭雨歇示范一番，把位置騰給了謝青。

“啊？”

謝青緊張得要命，最下?方兩個槳狀的足肢抖個不停。她生怕自?己一個不留神，就把這只在視頻只在博物?館里見到的陸上物?件給弄壞了。

她慎之又慎，等絞肉機嗚嗚嗚高?速旋轉時，整只蟹大松口氣臉上帶著股詭異的激動、欣慰以及滿足。

就好像？親眼見到了崇拜多年的偶像。

“老板？”謝青不好意思地踟躕道：“能...能......”

蕭雨歇鼓勵地看向這突然結巴的蟹。

謝青咬牙，星星眼看向絞肉機。“能幫我和絞肉機拍個照嗎？！”

死而無憾了，謝青心想。她也算她們?這一家族里頂有出?息的螃蟹了，值得單獨寫一頁族譜的程度！不僅能近距離地觀察古董，能親手使用古董，更能與工作中?的古董臉貼臉合照。當初誰說做廚子沒前?途，現在誰與爭鋒？！