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難得做一次好人，居然還被人誤解。

劉大爺：“吃吃吃，我怎么不吃，唉，等你女兒去上學(xué)了，也不知道還能不能吃上這小魚仔，還有那個(gè)煎魚餅也是好吃，葉大翔，我說你就應(yīng)該好好練練廚藝，繼承點(diǎn)你女兒的技術(shù)，讓你女兒上學(xué)的時(shí)候，我們也能吃上這些好東西啊。”

葉大翔：“……”

他那是不想嗎？

但他沒有遺傳到他女兒的天賦啊……唉？這話怎么好像有點(diǎn)怪怪的。

葉從溪笑著說：“小魚仔跟雜菌飯應(yīng)該會(huì)變成常駐菜單，只是香煎魚餅我還要再抓一抓我爸，讓他努力努力。”

周一，店里關(guān)于鯪魚的幾道菜撤了下去。

人流量也逐漸恢復(fù)到一個(gè)穩(wěn)定的狀態(tài)，雖然也忙，但忙起來還能喘口氣。

葉從溪跟鯪魚檔口的那個(gè)老板說好了，只訂兩天的貨。

但葉氏飯館這兩天要的貨，趕上別的飯店要半個(gè)多月的量。

魚攤老板聽葉從溪說暫時(shí)不要了，還有點(diǎn)可惜：“行，那小老板你下次還要魚就來我們家，我們家的魚新鮮，到時(shí)候給你打個(gè)折。”

葉從溪點(diǎn)點(diǎn)頭，在周五下午又去了一趟，還是訂兩天的量。

“這次不要魚內(nèi)臟，只要鯪魚。”

“行，明早給你拿過去，”魚攤老板爽朗笑道，“你這飯店還挺有意思，是只在放假的時(shí)候做魚嗎？”

“我爸對(duì)這道菜還不拿手，我得再教教她。”

魚攤老板覺得更有意思了，還有女兒教爸爸的？

她抓起剛剛宰好的兩個(gè)魚頭裝在袋子遞給葉從溪：“這個(gè)你拿回去嘗嘗……你現(xiàn)在不要我明天又得給你送過去，趕緊的拿著，我還要做生意。”

葉從溪只好收下：“謝謝阿姨。”

魚攤老板擺擺手，讓她回去看著點(diǎn)路，他們這邊地上水多，容易路滑。

魚塘老板給的是花鰱魚頭，這種魚頭大，腦髓多，魚臉肉也肥，又嫩又厚的，而且沒有亂刺，用來做剁椒魚頭再適合不過。

正好她腌的泡椒也好了。

回到店里，正在門口趴著的警長喵喵喵地蹭上來，又聞了聞葉從溪手里的魚頭，很感興趣的樣子。

“你也想吃魚啊？不行哦，這個(gè)魚小貓不能吃，小貓吃點(diǎn)鴨心好不好？”葉從溪哄了兩句警長，這才起身走進(jìn)廚房。

葉從溪把魚頭拿出來洗干凈，然后從后背劈開，刮去里面的黑膜跟粘液，抹上姜蔥還有一點(diǎn)鹽，這是去腥，也是打上一點(diǎn)底味。

將兩只魚頭都處理完，就把魚頭的兩面攤開來擺放，看起來好像一只展翅的蝴蝶。

葉從溪從柜子里搬出陶瓷泡菜壇，把里面的辣椒取出來。

紅泡椒跟黃泡椒都有，她將泡椒剁成細(xì)細(xì)碎碎，紅黃交織在一起，就算沒有酸酸辣辣的味道，光看這賣相也十分誘人。

第132章 132

剁椒魚頭

葉從溪往鍋里倒油, 把剁椒碎還有蒜蓉碎下鍋炒出濃烈的香氣，又陸陸續(xù)續(xù)加入鹽蠔油醬油等調(diào)味料。

蒜香咸辣的香氣伴隨著鍋鏟翻動(dòng)的頻率一波一波往外彌漫。

勾得好幾個(gè)顧客都頻頻往廚房里看。

“什么味道，又辣又香, 單單聞著這味道都覺得餓。”距離廚房最近的那個(gè)客人明明剛吃飽，卻又被這味道勾得食欲大動(dòng)。

“你說這飯店怎么就不弄個(gè)遮擋的，擋一擋里面?zhèn)鞒鰜淼南銡馐前? 也不怕我們要是餓狠了沖進(jìn)去搶。”好吧, 好像真不怕, 畢竟是黃毛老板，武力值還是杠杠的。

“哪里沒有做, 你看現(xiàn)在東西賣完連擋板都關(guān)上了, 那味道就是從門底下那條縫鉆出來，沒辦法, 太香了，漏出一點(diǎn)點(diǎn)就夠讓人流口水。”

……

別說他們饞，后院里梁小蘭洗好碗走出來, 她沒看見葉從溪?jiǎng)倓偺幚眙~的動(dòng)作, 只盯著鍋里那炒得漂亮饞人的青黃剁椒蒜蓉醬問：“小葉老板，你這是在做什么？拌面嗎？”

葉從溪聽見這句話忍不住笑：“你忽然想吃拌面啊？”

梁小蘭老實(shí)地點(diǎn)點(diǎn)頭：“昨天你給那個(gè)大爺做的拌面可香了。”

“這是剁椒魚頭。”葉從溪關(guān)掉火, 單手端起鍋，將鍋里油光紅艷的剁椒淋在魚頭身上。

魚頭裝在砂鍋里, 底下還鋪了一層金針菇, 香味沖鼻的濃郁醬料厚厚地流到魚頭身上。

一般剁椒魚頭都是上鍋去蒸的，不過葉從溪更偏愛用砂鍋慢慢焗出來的, 會(huì)更加入味香濃。

用大火燒到沸騰, 然后轉(zhuǎn)到成小火, 等時(shí)間一到, 葉從溪就掀開鍋蓋，一片氤氳的蒸汽白霧中，魚頭溫?zé)崂_紛，底下只剩下一層深褐色的湯汁。

葉從溪撒上一把蔥花，然后把燒得滾熱的油潑上去，伴隨著滋啦一聲，本身就濃郁的香氣變得愈發(fā)刺激。

碧綠的蔥花，紅黃色的辣椒，還有灰白色的魚肉，跟淺淺的、將魚頭浸泡在其中的深褐色醬汁，各色交相輝映，這賣相說一句活色生香也不為過。

葉大翔炒了個(gè)青菜，然后又把剩下的鹵味涼拌涼拌，加上這兩鍋剁椒魚頭，就是今天的晚飯。

“魚頭夠不夠吃呀，魚頭沒什么肉吧。”毛仔端著魚頭出去。

說實(shí)話，他沒吃過魚頭，所以拿起筷子時(shí)，雖然被這道菜的味道饞得不行，但一時(shí)之間連怎么夾都不知道。