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或許是主仆二人多年來養成的默契，又或許是吃貨間的惺惺相惜，兩人對視一眼便明白了對方的意圖，一句話沒說，腳步不約而同轉向了公廚的方向。

沒走幾步，迎面又撞上一人，正是金寶的室友齊書均。

一起住了不到兩日，齊書均便與金寶迅速相熟起來，儼然已經往好伙伴的方向發展了。

兩路人馬一會合，略一寒暄，一問目的地都是公廚，當即組成一支吃貨小隊結伴而行，熱熱鬧鬧地往公廚去了。

林霜降還不知自己即將迎來一只吃貨隊伍，正專心致志地鼓搗著今日的吃食。

他今日要做的是蜜瓜火腿。

宋朝的蜜瓜并非后世的哈密瓜，而是甜瓜，種類也有不少，光林霜降這些年吃過的，就有銀瓜、蜜筒瓜和青皮瓜。

銀瓜因果皮色白如銀得名，果肉乳白，脆嫩清甜，是市井間最常見的鮮食甜瓜；蜜筒瓜瓜形細長如筒，甜度最高，宋人筆記中贊其“味甘如蜜”，至于青皮瓜則是其中最酸的。

吃青皮瓜之前，林霜降已經吃了銀瓜、蜜筒瓜以及金瓜多種甜瓜，以為宋時的瓜都是這樣甘甜。

有次和李修然出門踏青，路上口渴，順手在攤上買了個青皮瓜。

他滿懷期待地咬下去，以為能像從前吃到的瓜一樣甜，結果第一口便被酸味攻擊了，酸澀的瓜水讓他忍不住瞇起眼。

李修然完完整整地瞧見了全過程，十分生氣，大罵壞瓜。

從那之后，林霜降再沒在府上瞧見過青皮瓜的蹤影，仿佛這個品種在宋朝消失了。

沒想到今日在睦親宅的公廚瞧見了。

看著果皮深綠，表面光滑的模樣，林霜降決定再給這個瓜一次機會。

他將青皮瓜洗凈，切下小小一角，放入口中。

做好了被酸到的準備，沒想到果肉脆爽，酸酸甜甜，倒是比第一次吃時好多了。

林霜降邊吃邊想，許是這品種已被改良過了。

宋時農業已有改良品種這一說了，靠嫁接、壓條、選種等技術，能將酸澀品種培育得更適口。

有種叫“陳紫”的荔枝就是，通過壓條繁殖技術穩定了甜美特性，甜度遠勝蜀地舊種，成為了大內的貢品佳果。

想來青皮瓜也是經歷了類似的進化。

這樣想著，林霜降便捏起一片瓜肉，給李修然送了過去。

李修然看了一眼便蹙起眉頭：“這不是那壞瓜么？”

當初酸到林霜降的那個壞瓜，他記得清楚著呢。

李修然打心眼里不待見一切傷害過林霜降的東西，無論有意無意，統一歸入壞的范疇，給酸到林霜降的瓜也記上了罪過。

林霜降笑著將瓜片又往他面前遞了遞：“二哥兒，你嘗嘗，它現在好像沒那么壞了。”

雖心下不喜，但既然林霜降這么說了，李修然便接過嘗了一口，仔細嚼嚼。

好像確實沒那么壞了。

他問林霜降：“你喜歡？”

林霜降點點頭：“酸酸甜甜，還挺可口的。”

李修然也點了點頭。

看來以后可以讓外面的人送些品相好的青皮瓜進府了。

大宋天圣九年四月十二，李修然大赦青皮瓜。

青皮瓜雖然已經改邪歸正，但若論及用來做蜜瓜火腿，還是蜜筒瓜最為合適。

甜度高，能與火腿的咸香油脂能形成平衡，果肉吃起來也是綿綿密密的。

從筐中揀出一顆表面帶著細密網狀紋路的蜜筒瓜，洗凈放在旁邊備用，林霜降又去看火腿。

本朝火腿被成為“火肉”，最為知名的當屬產于浙江金華的金華火腿，是當地特產“兩頭烏”豬后腿風干發酵制成的。

肉色鮮紅似火，瘦肉香咸帶甜，葷香不膩，咸度也是正正好好的。

林霜降還吃過一種浙中浦江特產的竹葉熏腿，以竹枝竹葉熏制，用鹽略少，咸中帶甜，還有一股獨特的竹葉清香。

用來搭蜜瓜，林霜降還是覺得金華火腿最好。

判斷火腿好不好，主要靠看、聞、摸。

好的火腿皮色黃亮，薄而緊致，瘦肉是深玫瑰色，肥肉潔白如脂，紅白分明，有濃郁的咸香、酒香與發酵香，香氣醇厚。

用手按壓瘦肉位置，緊實有彈性，能快速回彈還不黏手。

林霜降將“望聞問切”的步驟一一進行完畢，得出結論：睦親宅公廚備的這根火腿還不錯。

看著林霜降對一根飽滿的豬大腿摸來摸去，臉上還露出贊許的模樣，李修然很有些不愛看，出聲問道：“你要用這火肉做什么？”