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宋代人所食蝦主要分為兩大類，一是海蝦，此時稱為對蝦，“大者長一尺，須長數(shù)尺”，是貢品和高級食材，價格不菲，但國公府的后廚里有很多，自打漲薪之后，林霜降自個兒都能買上一只半只了。

其二的淡水蝦就比較常見了，遍布江河湖泊池塘，有草蝦、白蝦和青殼蝦，本朝時興菜肴“鮮蝦簽”“蝦臛”便多用此類蝦。

林霜降選了對蝦與青殼蝦來做蝦餃。

農(nóng)歷一月末，氣溫將要回升，潛入水底休眠、停止進(jìn)食的蝦子紛紛蘇醒，正是一年當(dāng)中肉質(zhì)最為緊實飽滿之時，且這時候的蝦都是未產(chǎn)卵的成蝦，體內(nèi)沒有蝦籽消耗營養(yǎng)，故而比平時更為厚彈鮮甜，正適合做蝦餃之用。

林霜降看著筐里活蹦亂跳、透亮生猛的大海蝦，露出了比領(lǐng)月錢時還要高興的笑容。

澄面制皮，鮮蝦、豬肉、筍絲為餡，林霜降還放了解膩又添脆感的馬蹄碎，皮餡捏在一處，包成月牙狀的小餃，上鍋蒸熟。

蒸好后的蝦餃形似一梳香蕉，薄皮半透，皮內(nèi)粉紅色的餡料隱約可見，晶瑩剔透。

林霜降另備了一小碟香醋，醋里調(diào)入了一小撮搗碎的芥籽泥，取其辛香而不奪其本味，用來佐蝦餃最能提香增鮮。

芥籽泥時稱芥辣，宋人吃魚膾海鮮時極愛搭配于它，是由芥菜籽搗碎發(fā)酵而成，林霜降吃過幾次，覺得味道有點像現(xiàn)代的芥末，但沒那么沖鼻，更加香醇。

一切準(zhǔn)備完畢，林霜降將蝦餃和它的搭子芥末醋擺進(jìn)食盒，捧著去找景明了。

今日一早，景明便早早派人過來通傳，說是二哥兒旬假回府，想吃些蝦物，叫他備上。

林霜降想著那日李修然吃豬肉小籠包的歡快模樣，應(yīng)該也喜愛其他餡類食物，便靈機(jī)一動做了蝦餃。

希望他能喜歡吧。

提梁食盒輕便體面，既裝得下日常飲食，又要便于仆人拎著穿梭回廊庭院，體積便不會過大笨重，但林霜降一個稚童提著還是有些費勁，里面還裝了東西，他每一步都走得小心翼翼，生怕醋灑出來，把蝦餃淹了。

那樣就既不美觀，也不好吃了。

李修然性子桀驁不馴，但通過那日相處，林霜降覺得對方品性不壞，是個好小孩，卻也是他名義上的主子，林霜降還是有些怕他的。

他拎著沉甸甸的食盒穿過彎曲回廊，沒在約定地點和景明成功會面，倒是看見一個意想不到的人。

李修然垂眸瞧見他，先是彎了彎唇角，而后不知想起什么，上前幾步，要將他手上的食盒提過來。

想到姨媽之前耳提面命和他說的那些話，林霜降覺得讓李修然拎食盒很不合規(guī)矩，想自己拿著，卻拗不過對方的力氣，爭執(zhí)過程只持續(xù)了兩三秒，食盒便成功轉(zhuǎn)移到李修然手中。

林霜降抿了抿唇，朝他行禮。

腰還沒彎下去，李修然馬上不由分說將他拉起來，帶著點不高興道：“你第一次見我明明不是這樣的，如今怎么這么多規(guī)矩。”

林霜降心想這事怪誰，替自己辯解道：“那時我并不知二哥兒是二哥兒。”

“我就是我呀。”李修然不理解，“你那時怎么與我相處，以后還怎么相處就是了。”

林霜降心中嘆了口氣，心想果然還是個小孩子，心思單純，把所有事都想得簡單。

他不知道自己一句話就能讓林霜降的生活翻天覆地，但林霜降清楚得很。

林霜降并不打算作出解釋，只道：“二哥兒快些用吧，現(xiàn)在吃味道最好。”

他沒說假話，不管是蝦餃還是其他餃子，趁熱吃都是最好的。

蘇東坡先生曾言：“慢著火，少著水，火候足時他自美”，對餃子而言也是如此，精華全在那一口鮮湯，若遇冷湯汁凝結(jié)，盡是好吃也不美了。

非得是剛出鍋，吹著熱氣趁著燙口時咬破皮，讓滾燙鮮美的汁水在唇齒綻開，才是精華所在。

聽他這樣說，李修然才不情不愿轉(zhuǎn)移話題，看了看手里提著的食盒，又看向他，問道：“你今日做的是什么？”

林霜降便回答蝦餛飩。

這便是宋朝飲食另一個自成一派的叫法，將餃子成為“餛飩”，而真正的餛飩則被叫做“馉饳”，音同“骨朵”，指包得較大、造型如花骨朵的食物。

宋人包餛飩會將面皮折疊數(shù)次，包出來的餛飩形似蓮花，樣式好看，但因著皮子幾番壓疊后變得極厚，三滾不熟，便只好撒上作料用鐵簽串起來烤，烤得外焦里嫩，拿著簽子大吃，也很別有一番風(fēng)味。1

李修然本以為林霜降會做蝦脯、蝦魚肚兒羹、蝦圓子之類，卻沒想到是蝦餛飩，頓時來了興致，揭開食盒。

食盒內(nèi)，數(shù)只瑩光粉白的蝦餃整齊排列，半透明餃皮包裹著粉嫩的蝦肉團(tuán)，還有零星的淺黃馬蹄碎和青綠筍丁透出，薄皮被大餡撐起，仿佛下一刻鮮甜就要破皮而出。

邊上還點綴著一碟子芥辣香醋，又添幾分酸香誘人。

李修然迫不及待挾起一枚送入口中。

面皮薄韌，輕輕咬破，內(nèi)里溫?zé)岬孽r汁便涌了出來，接著就是彈嫩的蝦肉，脆嫩甜鮮，爽脆的馬蹄碎與筍粒穿插其間，口感豐富，幾口下去，滿口都充盈著濃郁的蝦鮮。

李修然蘸著醋連吃了好幾個。

見他如此，林霜降便知他這是愛吃了，松了口氣，然后就聽李修然說道：“你也吃。”

“我不……唔。”