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內(nèi)酯豆腐含水量大，控水之后裹上淀粉下鍋油炸，這一步需要格外小心，需要掌握好火候，防止油溫太熱導(dǎo)致豆腐炸裂，翻動的時候也要輕拿輕放。

除此之外，給魷魚切花刀的時候在又薄又滑的由于表面劃開不能切斷，可以用來鍛煉刀工，改過花刀的魷魚受熱后便會回縮形成魷魚圈。

剩下的食材處理起來沒有難度，依次切丁、切片、切斷后，肉類裹上調(diào)好的漿液在油鍋里炸熟，素菜焯水再過一遍油，便可以進(jìn)行最后一道工序，炒制。

炒菜之前，尤杳將雞湯上鍋煮開，舀出一勺等著炒菜，剩下的雞湯里加入簡單的調(diào)味料下入米線。

雞湯濃郁香醇卻顯得有些清淡，尤杳把剛才買的酸菜切成小塊灑在浮面上，酸爽的酸菜便能給這碗米線帶來一絲別樣的滋味。

聽說晚上要吃八珍豆腐，萬檬提前結(jié)束工作，跑到廚房門口靜候尤杳出餐。

聽到關(guān)火的聲音后，萬檬破門而入，第一眼就看到了夢中情菜。

原本只是被網(wǎng)友們種草了這道津市名菜，一直沒有時間當(dāng)?shù)仄穱L，后來吃過一次尤杳做的八珍豆腐便一發(fā)不可收拾。

尤杳說她做得肯定不如津市的正宗，萬檬不由得感嘆，改良版的八珍豆腐已經(jīng)這么好吃了，正宗的得有多好吃啊。

晚餐上桌，三人紛紛動筷。

尤杳先喝了一口米線的湯底，她輕輕吹散表面的浮油，熱騰騰地雞湯滑進(jìn)口腔，雞湯雖然不是現(xiàn)煮的但依舊鮮美濃郁，再來上一口爽滑的米線足以讓人滿足。

嘗過原汁原味的雞湯米線，尤杳又夾起一筷子混合著酸菜的米線，酸辣爽脆的酸菜腌制得非常入味，哪怕已經(jīng)切成小塊，咬起來依舊“咯吱”作響，下次她要再買一些回來做酸菜魚。

幾口熱湯米線下肚，尤杳額頭冒汗，幸好九汌的五月不算很熱，天氣再熱一點估計就吃不下這些了。

與專心吃米線的尤杳不同，萬檬已經(jīng)不知道該吃什么好了。

本來以為有夢中情菜坐鎮(zhèn)，雞湯米線只能淪為配角，誰想，雞湯米線的味道半點不輸，米線彈牙韌性十足，在鮮美的湯底中浸泡之后裹上了雞湯的油脂，尤杳不僅會做飯，還很會挑選食材呢。

她只恨自己沒能多長一個胃，不能一次性將喜歡的食物吃個夠。

萬檬克制著只吃了半碗米線，專注著八珍豆腐，沒辦法，八珍豆腐做法麻煩，尤杳平時很少做，她只能趁著這次多吃一些。

被各種食材壓在最下面的豆腐軟嫩無比，表皮經(jīng)過炸制形成的脆殼和嫩滑的內(nèi)心形成鮮明的對比，要萬檬說，八珍豆腐還是搭配米飯最好吃。

與她一樣會吃的還有尤杳。

“中午還剩了一點米飯，你想吃可以熱一熱。”尤杳說。

“太好了！”

米飯用微波爐打熱后冒著熱氣端上桌，萬檬盛了一大勺豆腐和米飯攪拌均勻，之后又舀了一勺菜蓋在上面。

第一口，萬檬吃到了魷魚花和牛肉片，緊實q彈的魷魚花經(jīng)過改刀后每一個縫隙都裹上了鮮香濃郁的醬汁，薄薄的牛肉片過于鮮嫩，不需要過多咀嚼便碎了，所以存在感相對來說不是那么強，因為處理得好，食材沒有一點腥味，完全不會出現(xiàn)掃興的味道。

第二口，脆甜的荷蘭豆搭配著軟滑的魚丁，二者混合著米飯豆腐一口下肚，口感豐富，唇齒生香。

已經(jīng)吃過半碗米線的萬檬，又吃了大半碗的八珍豆腐拌飯，她實在是吃不動了，靠在椅子上面打飽嗝，目光中帶著羨慕地看向還在奮斗的尤睿，憑什么她的胃只有這么一點點點呢。

雖然晚飯只做了一道八珍豆腐，但菜量非常大，三人吃飽后，八珍豆腐還剩下四分之一，沒辦法，尤杳切菜上癮，給魷魚切花刀的時候一不小心多切了不少。

萬檬盯著盤中的剩菜：“別浪費，我晚上當(dāng)夜宵吃。”

光盤行動是美德。

【作者有話說】

用餐愉快~

第8章

08

在同齡人提四輪車的時候，尤杳提到了她的電三輪。

不是她不想買汽車，是她沒駕照，而且她的電三輪方便又便宜。

經(jīng)過簡單的改造，尤杳的電三輪成了一個簡單的移動攤位，不僅可以擺攤，買菜不用手提著了，誰說三輪不如四輪好，三輪可太好了。

為了擺攤，尤杳特意辦了健康證，雖然是擺野攤，但要有擺攤的態(tài)度。

接下來就是實地考察。

擺攤的主要目的是為了宣傳手藝，做出讓食客們心心念念的味道，讓食客追著她跑，售賣的食物形式不一定特殊，哪怕是簡單的小吃都可以。

不過味道再好，要先讓食客們品嘗，所以她要做的食物需要盡量避免和其他攤位重復(fù)，引起他們的注意。

至于目標(biāo)食客，尤杳選擇了學(xué)生。

尤杳經(jīng)歷過中學(xué)階段，那個時候周圍一部分同學(xué)比起對金錢的珍惜，更多的是喜歡取悅自己，舍得拿零花錢去買喜歡的東西，最重要的是青春期發(fā)育階段和學(xué)習(xí)壓力大就喜歡吃東西。

而臨溪區(qū)內(nèi)注重教育，無論是學(xué)生還是家長都是精英，這類人群經(jīng)濟(jì)相對富裕，家長收入高，就舍得對孩子投資，學(xué)生們手里的零花錢多，可以開小灶的錢就多。

再有許多家長下班時間在晚上五六點鐘，回到家后來不及做完飯或者是懶得做完飯可能就會選擇點外賣或者是去店里吃。

如果她可以靠率先吸引學(xué)生，再由學(xué)生推薦給家長，就可以很好的為餐館引流。

尤杳考慮了一段時間，最終決定將餐館開在臨溪區(qū)，所以今天要考察的地點就是臨溪區(qū)內(nèi)的學(xué)校。

尤杳比平時早起半個小時，洗漱后跟著要上學(xué)的尤睿一起出發(fā)。

尤睿中考憑借區(qū)內(nèi)前幾名的成績跨區(qū)進(jìn)入市內(nèi)重點高中臨溪二中，尤杳一是為了看看學(xué)校附近都在賣什么早餐，二也是想看看弟弟的學(xué)校。