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毛肚毛肚，那可是牛的胃啊，牛肉都沒得吃，何況是它的胃了。不過幸好，這黃喉還能從豬身上弄到，雖然牛的大動脈血管才是資深吃貨的最愛，但是在這里有豬的就可以滿足了，反正李小荷相信，這里還沒有人吃過黃喉！

所有的菜品李家眾人當然都要好好品嘗，記住其有哪些特點，還要熟悉各種菜品涮燙多久口感最好，不然客人問起來，連店家都不知道，那就好笑了。況且，火鍋算是一種新鮮吃法，剛開始時總要讓店里伙計告訴他們吃法，怎樣操作的。

說起伙計，幾人商量了一下，就讓阿福和小荷先做著這跑堂伙計的事，反正像這樣自家開的小店，很多家里小孩子也出來做事的，也沒有什么奇怪的。不過小荷是女孩子，這里女孩子做服務員的幾乎沒有，所以夏氏特意給李小荷置辦了男裝，把她打扮成一個小男孩兒，這樣就沒什么問題了。李小荷才十來歲，扮成男孩子沒有一點違和之處。

家里欠著一屁股債，才開了這店，所以一切都要先以節省成本為目的。又鑒于剛開張，盡管店里事情不少，但是并沒有請人的意思。廢話，店里什么情況都不清楚，請個人回來，萬一生意不好，還得發給別人工資，不是虧大了？所以店里的事情都是李東林四人自己干，經常會一人身兼多職。

店里的事情都弄得差不多了，還要商定開業請客的名單，其實這鎮上李家認識的就那么幾個，尤叔，洪哥，小錢哥，還有夏氏賣荷包的掌柜，幾人商量著，李東林問夏氏：“你大哥那里請不請？”

雖然夏氏對這個大哥真的不感冒，但是大家都在平安鎮上做生意，以后肯定會見到，要是這時候不請，那到時候不是弄得大家尷尬嗎？其實這都不是重點，重點是要是被外人知道了，終究不好看。故此，夏氏嘆了口氣，道：“請吧，不差他那幾口飯！”

李小荷覺得多請點人才好呢，她們剛來鎮上，沒多少人走動，顯得很是勢單力孤啊，于是道：“平安堂那邊的牛管事，還有周大夫都請吧！這些人都算是幫過我們家的忙，請他們來把這關系拉一拉，以后多走動，也是在鎮上有熟人啊！”

李東林也覺得請的人有點少，于是爽快的答應下來，道：“還有鐵匠鋪的林師傅，木匠鋪的譚師傅，都請！”

李家這樣的人家還沒有給請柬這一說，確定好了人選，那就是李東林帶著阿福，一家一家親自去告訴他們。

終于在眾人的期盼中，正月十六這天到了。

雖然正式開店要到中午，但是一家人還是早早就起來了。將原本就是一層不染的桌面凳子，都再擦拭一遍，地也打掃一遍，確認沒有一點可詬病之處，然后就都跑去了廚房。

鍋底無需擔心，李東林昨天已經炒制好三天的量，做為白鍋鍋底的高湯，也已經吊了老大一鍋。最重要的還是菜品的準備，這里沒有冷柜，肉食菜蔬的保存就成了一個問題，但也正是因為這一點，使得店里的菜色都相對新鮮。但是對李東林他們來說，就需要好好計算每天需要的量，盡量做到每天的菜品都是當天采購的。

李東林早早就已經跟屠戶商量好，要什么樣的貨，量又要多少，什么時候送過來等等。所以現在四個人都呆在廚房里，處理著商販早早送過來的菜品，最小的阿福蹲在灶門前幫夏氏燒火，李小荷在剁肉團肉丸，夏氏在炸酥肉，李東林在片豬里脊。

廚房靠墻兩邊上的兩個分隔層的柜子里，分素菜和葷菜擺滿了裝的整整齊齊的盤子碟子。鋪墊著白菜葉子的白嫩清新的黃喉，漂著薄薄一層水的鴨腸，帶著條條血絲的豬腦花，片得薄薄是羊肉片，紅艷艷的鴨血……還有素菜柜這邊的白生生的冬瓜，黃燦燦的南瓜，綠瑩瑩的茼蒿，水靈靈的白蘿卜……

雖然今天只是開業的第一天，但是昨天是元宵節，人流量非常之多，李小荷趁著那時候已經滿鎮子發過傳單了，新店開業第一天五折優惠，相信還是會有不少出于折扣或是出于好奇的人，來店里試試的。

不要質疑每個人都識字的問題，就算不識字的人，難道對這種新的宣傳方式沒點好奇心？難道自己不知道問問識字的人？何況發傳單的人都會告訴這些人傳單的主要內容的。

所以第一天幾人商量之后，店里還是準備了比較多的食物量。

眼看時間快到午時，李東林被夏氏催著，趕快去換了衣服又洗漱。李小荷跟阿福兩個跑堂的也要將身上收拾得干干凈凈，廚房就留給夏氏一個人了。

李家請的幾人也已經到了，李東林正跟著一群人寒暄著，他是第一次要顧著如此多的人，但是看起來他狀態還不錯，或者是在自己主場的原因，他很是大方地將每個人都帶到，誰要是互相不認識，還能互相引薦一番，眾人說說笑笑地，沒有讓場面冷下來。

李小荷看著也松了口氣，她之前最擔心的就是李東林了。這個時代在外面做主的多是男人，不管李小荷的點子再好，夏氏把菜品弄得多吸引人，這個店的門面還是要李東林來撐的，談生意拉主顧都要他出面。還好李東林并不是個扶不起來的，這樣這家店的生存率又高了不少。

到了午時，李東林才出得門前，將準備好的鞭炮點燃，噼里啪啦的吸引了一大圈好事的看客，李東林四處作揖，道：“小店今日開業，承蒙各位駐足捧場，鄙人在此多謝多謝！今日小店開業，所有菜品五折優惠，只有今日，歡迎各位賞光……”

客氣話說了一通，才將那面夏氏做的紅色幡面插在門口，只見那幡面上寫著“李氏火鍋”幾個字。

到這里，李小荷籌劃了近一年的火鍋店才算是正式開業了！

第29章

李氏火鍋的廚房里，兩邊兩個大高柜里的盤碟已經所剩無幾，隨著最后一桌客人吃完走人，李氏火鍋店今天就打烊了。

大堂外面傳來伙計小吳跟李東林報告下工回家的聲音。

李小荷守著一只小爐子，正在熬制一鍋酸梅湯。

這是李小荷試了幾次，今天又一次調配材料熬制的試驗。李小荷打算將這酸梅湯，做為李氏火鍋店的夏季特飲。既然是特飲，那一定就得有特別的地方，所以她自己熬制試驗，希望得到好的效果。

李家火鍋店已經開店三個多月了，既出乎李小荷意料，又在其情理之中的是火鍋店的生意很好。所以開店一個月后，店里就招了小吳這個十五歲的小伙子做為跑堂，另外還請了就住在鎮上的秦嬸子，來店里幫著處理食材。

豬大腸、雞鴨胗、鴨腸等物市場反響很好，但是處理起來真的又費時間，又工序繁多，所以李東林夏氏見店里生意可觀，就請了這么個人來幫著做這事。

說起來因為火鍋店這鴨腸什么的賣得好，那宰雞鴨的攤主還想漲一漲價的，卻被李東林道“要漲價你就把這東西處理了再來賣吧”給說回去了。

雖說火鍋店的生意很好，但是其實這些消費人群都是中下層的消費者。這時代的那些有點身份的人對于這些腸子啊、血的東西還是很看不上眼的，而且他們也基本不會因為好奇，而跑到一個像李氏火鍋店這么小的店中嘗鮮。

但是李小荷并不介意，她原本計劃這店的消費人群就是中下層消費者，所以火鍋店開在這靠近南市的地方還真是開對了，這邊出沒的人群，就是她所計劃的中下層消費者。像這三個月來，這邊市場上的攤主基本都來過李氏火鍋店吃過了。這邊做生意的都是有點小錢，層次也不是很高，也不會看不起吃內臟這種食物的。而這三個月，李東林因為這些原因，基本將這南市的攤主都認識了。

火鍋店開在這里還有這些優勢，也是李小荷沒想到的了。

店里生意上了正軌，請了伙計，李小荷這個客串的伙計就不常干這個了。多數時候李小荷是幫著夏氏切菜裝盤什么的，有時候心血來潮會開發些新菜品。

對于這件事，夏氏等人都很支持，保持新鮮度也能使店更有吸引力。所以現在她熬制酸梅湯也沒人來管她。

看著酸梅湯熬得差不多了，李小荷這才將鍋拿下來，放在一邊等著放涼。趁這個時候，李小荷就回了后院里，想拿上衣服洗洗澡。

后院水井邊上，夏氏還在洗著杯盤碗碟，阿福在一邊幫忙。

見李小荷出來阿福道：“二姐，你的酸梅湯熬好了？”說著打了一個大大的呵欠，這時估計都快到亥時（晚上十點）了，阿福畢竟年紀小，忙了一天，早就困了。

李小荷就道：“熬好了，但是要在水井里鎮一晚上才好喝。阿福，你困了就去睡吧，我來幫娘洗碗。”

夏氏很欣慰，道：“你們兩啊，都去洗洗睡了吧，這也沒幾個碗了，等會兒你爹過來幫我抬到廚房去就行了！”

幾人正說著，收拾好大堂、店門的李東林進來了，見阿福一臉困樣，也催著他去睡了。

李小荷也沒跟自家爹娘瞎客氣，拿了衣物，打好水，就去洗漱去了。等她洗漱收拾完，放著的酸梅湯基本已經涼了，李小荷小心地將它放在井里鎮著，希望明天的效果讓人滿意。

李小荷這樣的人家，根本不能弄到冰，所以這樣需要冰鎮的，只能退而求其次地用水井了。

弄完這些事，李小荷才準備上床休息了，剛好夏氏也收拾完回屋了。從來到鎮上，夏氏一直是跟李小荷一個屋一張床的，李東林跟阿福一個屋。剛開始李小荷還有點不習慣，但是現在早就習慣了，夏氏身上帶著母親的溫暖，李小荷在這樣的氛圍中一夜好眠。

第二天李小荷同樣是早早就起床，嘗試昨天鎮著的酸梅湯，飲之冰涼振齒，酸酸甜甜，唇齒回甘。李小荷很滿意，拉過阿福讓他也嘗嘗。冰冰涼涼的口感讓他打了個顫，這時節還不到五月，早上間□□在外的皮膚都還有涼意，李小荷怕他喝了拉肚子，只讓他喝了一口就打住了。阿福已經豎了大拇指，道：“二姐，可以了，今天中午就給客人試吃吧！”

李小荷點了頭，但還是找李東林和夏氏等人試過，眾人都同意，這才決定今天中午就給客人試吃。<script>chapter1();</script>