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“哎，謝謝副所，最主要的是要謝謝嫂子！”

徐明梟沒好氣的踹了猴子一腳，去后廚把自己今天從家里帶來的鍋碗瓢盆拿好，又和值班的人交代了一下，這才騎自行車回家。

回到家的時候，屋子里面靜悄悄的，蘇然早就已經睡著了。

他先去洗澡間沖了一個涼，也沒有用熱水，直接用的冷水。

洗完澡以后，摸著黑就躺在了床上。

有可能是感覺到他身上的涼意，蘇然翻了一個身就鉆進的懷里。

徐明梟摸到自家媳婦兒，頭發有點汗濕，估計是熱的，就拿了一把蒲扇，給媳婦兒扇風，不知不覺手里的蒲扇停了下來，蒲扇的主人也間接地進入了夢鄉。

第二天一早起床的時候，徐明梟就和蘇然說了一下涼皮的事情。

“大家伙吃了都覺得特別好，我就想著，要不干脆把這個方子賣給我們派出所，你覺得怎么樣？”

蘇然當然同意了，要知道做涼皮的方法，在幾十年以后，隨便在網上一搜都能夠搜到，再說了，這東西也不是她發明的，估計很多陜北人都會做，哪怕是讓她免費教，蘇然也是愿意的。

第108章 涼皮（三）

蘇然既然同意了，索性今天就跟著徐明梟去了派出所。

反正派出所已經去過好幾次了，里面的人大多數都認識，也算是熟門熟路了。

和遇見的人打了招呼，兩個人就去了后廚。

“王師傅，我把人交給你了！”

“好的，副所。”

大廚王師傅聽說舒蘭今天是過來，教他怎么做涼皮的可高興壞了，最近這段時間天氣熱，他也是想盡辦法給大家做點好吃的，但是巧婦難為無米之炊，平時冬日里經常吃的魚蝦蟹還沒運到這里就臭了。

雖然說也可以用冰塊，但是這樣成本很高，他們的資金有限，經不起這樣造，所以最近經常吃的都是一些魚干。

天氣熱大伙兒胃口不好，最近所里又有大行動，王師傅真的是急在心上。

昨天晚上的涼皮真的是給了他很大的驚喜。

“王師傅，我現在就教你怎么做吧？這個東西需要一定的時間，還得準備一些工具，工具我都帶來了，等你學會了以后，就可以另外去購置一些這個工具。”

”行！”

“大家想學的都可以一起來。”

派出所廚房不只是王大廚一個人，因為派出所有上百號人吃飯，所以還有另外幾個幫廚以及打雜的人。

“這些人一聽說可以學一種新的吃食，都挺高興的。”

“王師傅，做涼皮首先就是要和面，面里面要加一定得鹽和堿，用的就是普通的白面粉，這樣做出來的涼皮筋道不容易破裂。”

蘇然先是帶著一群人開始和面，等面和好以后，醒發了一會兒，就讓人幫忙打了一盆清水。

“王師傅，涼皮最重要的一步就是洗面，咱們要把面粉里面的淀粉全都清洗出來，剩下的就是面筋，涼皮就是清洗出來的淀粉制作的。”

蘇然向大家伙演示了洗面的手法，這些人都在廚房干了幾十年了，一看就明白。

考慮到派出所里面有上百號人吃飯，所以活得面也特別的多，大家伙一起動手，速度倒是很快。

“咱們一定要把面團里面的淀粉全都清洗出來，可以多換幾盆水，一直等到洗面的水變得非常干凈為止，大家看，就像我這樣。”

“真沒有想到，這面還要用水洗，我還第一次遇見。”

“我也是。”

“好了，現在大家伙都已經洗好了面，現在手里剩下的這個東西叫做面筋，這個面筋呀，也是不用浪費的，把它蒸熟以后，咱們可以放在涼皮里面吃，也可以另做他用。”

“洗面水需要沉淀四個小時以上，在這個時候咱們可以準備一些調料，昨天我送過來的涼皮，里面放了芝麻醬，如果沒有芝麻醬，也可以放點花生醬，如果兩樣都沒有，也沒有太大的關系，基本上是不影響口感的，需要的調料也非常的簡單，醬油，醋、鹽、蒜泥，喜歡吃辣的還可以，加點辣椒油，另外涼皮里面也可以加一些黃瓜絲豆芽，胡蘿卜絲已經炸過的花生米，等洗面水沉淀好以后，我在來教大家伙怎么蒸涼皮。”

“好，謝謝蘇同志，大家也都去忙去吧，這個面水要等到四個小時以后才能用，咱們晚上的時候就能夠吃到自己做的涼皮了。”

“好！”

廚房里的人紛紛鼓掌，然后就開始了各自的工作，因為中午的時候還有一百多號人等著吃飯呢！

時間過得很快，蘇然在徐明梟的辦公室里玩了兩三個小時，到了中午又一起來食堂吃了飯，沒有過多久，王大廚就過來說洗面水沉淀好了。

蘇然跟著王大廚去了廚房，看了一下裝洗面水的盆子，果然上面的水變得非常的清澈。

“咱們把上面的清水倒了，留下下面的淀粉就可以。”

蘇然指揮著燒了一鍋開水，然后拿出自己準備蒸涼皮的鐵盆子。

“王師傅，蒸涼皮的時候，最重要的就是鍋里的水一直是要開的，咱們先在這鐵盤子上刷一點豆油，然后把面糊倒一勺進去，在鍋里放一個架子，把盤子放在鍋里面蒸1分鐘就可以了，我先給你演示一下。”

眾人都看著蘇然操作，就見她動作靈活，先是往刷過油的盤子里倒了一勺面糊，然后快速的把面糊弄均勻，接著就把盤子放進的熱氣騰騰的鐵鍋里，蓋上鍋蓋，大概1分鐘以后，掀開鍋蓋，原本還白白的面糊，現在已經變得晶瑩透亮，眾人都大感驚奇。

“看懂了嗎？王師傅，您要不要也試一試？”

“行！”

王大廚接過蘇然手里的盤子，按照剛才的方法操作了一遍，真不愧是幾十年的廚師，一遍就會了。