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肥點卻不怕，切了臘腸炒飯，葷油醞釀的回香，讓白飯都變得“雍容”了。

飯館一直忙到天黑，日頭下的越來越早，天氣越來越涼，不少人已經裹上了襖子，福珠在饗食與朝食添了生姜羊肉湯，給起早貪黑的人們驅寒。

最后一位食客飲完熱辣的羊肉湯，食肆便落了鎖，京城一片寂靜。

此時，肅王派去的探子開始行動，那座小院里的東廂房藏著賬本，劉宣的兩個密探帶路，精準地將賬冊偷走了。

兩個密探潛進來看過，哪本重要已經了熟于心，只一個時辰，陸林勾結三皇子走私官鹽的證據便呈在了肅王的桌案上。

肅王草草翻了一遍，發現丟失的那批軍餉也與他們有關，三皇子的野心昭然若揭。

他寫信令陸離立即回京，接下來的幾日，肅王越翻背脊越發涼，莫說其他，光是鹽稅就分得了數萬兩白銀，三皇子所獲只多不少。

只是陸離還未趕到，陸林先他一步發現賬本丟了。

為了掩飾，肅王讓密探一并偷走了書房里值錢的字畫與孤本，所以陸林只以為遭了賊，急哄哄派人暗中查訪小偷的蹤跡。

第64章 豆豉熬油渣 找茬

近三百斤的肥豬，肉膘足有三寸厚，這是不多得的好東西。福珠將板油切的四四方方的，開始煉豬油了。

豬油罐子空了幾個，阿鯉用堿水洗凈，又可以囤上好幾罐子，放上一年半載的都沒問題，只一點：不能沾水，沾水就會發霉發臭，所以陶罐一定要倒扣著晾干。

白花花的豬板油先用蔥姜水焯凈祛味，等水汽吹干再小火煸炒，不然噼里啪啦的熱油塊崩炸，廚子會頂著鍋蓋，握著鏟子到處躲藏，很是狼狽。

熬油渣考驗的是耐心，阿鯉看著遲遲未動靜的鍋，心急道：“莫不是這豬油鎖在里邊出不來？”

福珠翻翻鏟子，讓她看了看漸漸卷邊的油脂：“得到一定程度，豬油才會漸漸析出來。”

果然，福珠翻到鍋底，阿鯉看到了點點豬油，片刻，便增多了，像皂角水一般冒著泡泡打著滾往外淌。

仔細看豬油塊，熱油將它炸的焦黃，越縮越小，因著油渣要留作他用，所以未等炸干它最后一滴油，福珠便早早撈出來了。

阿茂起了大早，去那老醬油鋪子買豆豉。

昨日回來福珠便想買，見劉宣心情著實不暢，便作罷了。

鋪子的豆豉按時節賣，老翁對作豆法研究的極透，因時而令，聽他的老主顧說：這里的豆子是按照古法釀的，福珠捏了兩枚豆豉，顏色泛黃，豆衣干皺，味道香美，軟度貼合指肚，顆顆分明，品質尚佳。

豆豉的釀造之法，福珠略有耳聞：豆子首先要用陳的，新豆子水分不一，蒸出來的生熟不均勻。

釀豆還要在五月至八月，鋪滿茅草的小屋里，既不可過冷，也不可過熱，溫度一高，豆粒會急速發黏發臭，就是倒在豬槽里，牲畜都嫌棄。

溫度控好了，豆子還得淘凈，不然豆豉是苦的。除此之外，豆豉的保存法則還另有一套，這也就是那老鋪只賣幾個月的原因之一了，收斂不好，豆豉依舊爛臭。

綜合來看，醬油老鋪的豆豉從制作道存儲都是一絕，只等熬完剩下的油渣，就能熬豆豉了。

陸林坐在私宅里看了這幾個月酒樓的賬本，仿若冬日里的干柴，遇火即燃，如今那些秘密賬冊更是找不回來，還讓陸離壓他，一氣之下遷怒到福珠，吩咐下人找幾個異族大漢去有福來鬧事。

只那管事找的人也是發蠢，進了有福來，兩人就被里邊的香氣迷暈乎了。也罷，他們一路逃荒至此，飽飯都沒食過，進到飯館好似狼見著羊，薅著硬菜大點特點。

飯菜端上來，他們夾著東坡肉，吃著溜肉段，燉肘子也被嗦的一干二凈，恨不得端起盤子將菜汁舔凈，進來的食客都嘲笑這一桌子人：食的毫無章法，如餓死鬼一般！

食到最后，其中一大漢拍桌子說這菜里有指甲，福珠在里間聽到動靜之后，急忙出來。

見這場景就知是鬧事的無疑，悄悄告訴阿茂去縣衙找胡縣令，而后她才不急不忙地上前，只笑著問：“敢問客官，這指甲在何處發現的？”

其中一個漢子指著豬肉燉粉條的菜湯，吹胡子瞪眼：“老大一片指甲你看不到？”

矮一點的漢子幫腔：“我們兄弟兩人用到最后竟出了這么個惡心人的玩意兒，今日必須給我們個交代！”

旁邊的食客一陣唏噓。

“我從一進來就見你們食個不停，點了六七個菜，用的碟干碗凈才發現指甲？”

“我看也是，怕不是想食霸王餐吧？”

“就剩那么點菜湯，我就不信，用的時候發現不了？”

福珠上前，用筷子把指甲夾出來，再用抹布將它上邊的菜汁擦凈，看的就清楚了：指甲寬一寸有余，長約半寸，便知這人的手指肯定不是細的。

為了證明清白，福珠讓飯館上下干活的眾人將手伸出來，夾著那指甲一一比對，無論是從長度還是寬度都不符合。