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趁著對(duì)方給烤羊刷油的功夫，周全拿起了撇湯的漏勺, 一點(diǎn)一點(diǎn)仔細(xì)的把浮在湯上的雜質(zhì)全部撈出來(lái)丟掉。

寶大廚沒在趕他，想著現(xiàn)在時(shí)間還早, 等一會(huì)他犯困的時(shí)候在把人攆回家也不遲。

然而這一心軟，就在沒能硬起來(lái)，因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)有對(duì)方守在身邊的感覺, 居然很讓人眷戀。

第二天上午, 廚房這邊的員工陸續(xù)過(guò)來(lái)上班，文叔接過(guò)了周全手里的漏勺，而他則打著呵氣換上了跑堂小哥的工作服，揉著眼睛頂班去了。

同樣一夜沒睡的寶大廚見狀一言不發(fā)，只不過(guò)翻動(dòng)烤全羊的時(shí)候動(dòng)作的力度大了不少。

中午上菜的時(shí)候, 那只慢火烤了一天一夜的帶皮全羊終于烤熟，那鍋吊了一天一夜的湯也終于完成。

將做好的開水白菜一份一份的放置在茶碗里，點(diǎn)綴上枸杞子作為著色，寶大廚揮手讓人給四進(jìn)那邊上菜。

至于那只帶皮的爐烤烤全羊，寶大廚喊上周全，兩個(gè)人抬著親自給對(duì)方送了上去。

四進(jìn)的主臥里，鄒旭還有他帶過(guò)來(lái)的那三個(gè)朋友正捧著茶碗狀的餐具慢飲著里面的湯。

他的那位老外朋友用還不太熟練的漢語(yǔ)有些磕絆的問(wèn)道：“旭，你點(diǎn)了開水煮白菜嗎？但是這茶碗里面的開水為什么聞起來(lái)那么香？這是中國(guó)功夫茶的另外一種喝法嗎？”

說(shuō)著熟練的用筷子把茶碗里面跑著的白菜心夾出來(lái)，送入口中咬了一下。

鄒旭見狀無(wú)聲的向天翻了個(gè)白眼，心想給他吃開水白菜真是糟蹋了老祖宗的手藝。

一邊這么這么想著，他一邊低頭飲了一口茶碗里面的‘茶湯’頓時(shí)一股鮮香溢滿了他的口腔。

為了這碗湯，廚房那邊忙了一天一夜，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，食材里的滋味已經(jīng)全部都融入了湯頭之中。

干貝、老母雞、排骨還有火腿里肉與海鮮類食物里氨基酸的鮮美，充分的擴(kuò)散在了一鍋熬制了24小時(shí)的鮮湯里，豬肉絨與雞肉絨的加入，不但讓湯內(nèi)多了其他肉類的香味，也將湯里所有的雜質(zhì)和異味都吸附了出去。

最妙的是湯里最后加入的白菜心，它的浸入并不只是為了迎合主題，之所以會(huì)在所有的菜心里面獨(dú)獨(dú)選中了白菜心，是因?yàn)檫@種菜心是所有菜心里面口感最脆爽，糖度含量最高的。

被銀針插滿了小細(xì)孔的白菜心，不但自己吸飽了湯汁，其菜心里面蔬菜的那種甜味也隨著那些小細(xì)孔緩緩的滲入湯汁之中。

做過(guò)菜的人都知道，糖是提鮮神器，白菜心當(dāng)中那種不搶眼也不搶味的甘甜，成就了開水白菜永恒的經(jīng)典。

行內(nèi)人鄒旭閉目感受著口中的‘茶湯’，咸鮮甘潤(rùn)入口纏綿，所有的食材用量比例完全正確，所以沒有一樣食材的味道突出來(lái)，反而全部都融合在一起。

湯中的鮮香是有層次的，入口之后一層又一層的給予味蕾海浪般的沖擊，卻又沒有哪一個(gè)喧賓奪主，搶了主料的滋味。

長(zhǎng)長(zhǎng)的嘆了一口氣，鄒旭低頭垂目道：“這調(diào)味這火功這吊湯的技巧，他又進(jìn)步了。”

鄒旭的這句話才剛說(shuō)完，對(duì)面那位原本把開水白菜當(dāng)成功夫茶吃的家伙就嗷~~的一聲喊開了。

正沉浸在師弟完美廚藝當(dāng)中的鄒旭瞬間被驚醒，卻見那個(gè)家伙正捧著茶杯小心翼翼的如同捧著什么珍寶一樣。

“馬丁，你不要突然發(fā)出這種聲音，很嚇人的。”

“對(duì)不起旭，可是這顆白菜實(shí)在是太好吃了，本來(lái)就爽脆沒有菜生味的白菜心，配上這碗茶里面的湯水，簡(jiǎn)直就是人間美味，吃過(guò)他之后就在不想吃別的東西了怎么辦？”

鄒旭的其他兩位朋友雖然表現(xiàn)的沒有馬丁那么夸張，但他們也對(duì)寶大廚的這份開水白菜給予了最高評(píng)價(jià)。

其中一位還開玩笑的說(shuō)道：“吃過(guò)這碗開水白菜之后，我覺得之前吃過(guò)的那些功夫湯菜都算是白吃了。這為師父的手藝已經(jīng)是爐火純青，雖然你是他的師兄，但是他比你強(qiáng)。只是可惜了寶師父不肯接受我的邀請(qǐng)，這口鮮湯以后想喝只能回國(guó)。不然干脆我現(xiàn)在就去辦理歸國(guó)手續(xù)好了，在這邊買個(gè)房子想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候吃。”

這當(dāng)然是一句玩笑話，不過(guò)能讓一位業(yè)務(wù)精英說(shuō)出這種玩笑，可見他對(duì)這道菜有多滿意。

說(shuō)話之間那盞開水白菜就已經(jīng)被眾人全部吃掉，就連碗底那一點(diǎn)點(diǎn)的湯汁他們都不愿留下，非得喝到口中不可。

就在鄒旭驕傲的看著朋友們舔碗底的時(shí)候，寶大廚和周全抬著那只烤全羊走了進(jìn)來(lái)。

羊還沒送到餐桌上，烤羊肉特有的香味就已經(jīng)在屋中蔓延。

嗅著那股子誘人的的味道，愛吃燒烤更愛吃牛羊肉的馬丁雙眼發(fā)直，忍不住吞咽了好幾下口水。

猶豫烤全羊的體型過(guò)大，直接上桌有些困難，寶大廚將案板放在一旁讓大家欣賞了烤全羊的全貌之后，默默的從后腰抽出了砍肉刀。

一刀落下羊頭被斬?cái)啵谝坏断氯タ救虮粡闹虚g劈開，寶大廚手腳麻利的將烤全羊一分為二。

之后在對(duì)方驚訝的目光當(dāng)中，寶大廚一刀一刀將其中半只烤全羊分塊斬好，放到早就準(zhǔn)備好的大瓷盆里讓周全又給端回去。

抱著那盆烤羊肉，周全的臉上有些迷茫。

寶大廚見狀揉揉他的頭溫柔的說(shuō)道：“這是師兄請(qǐng)客送給我們大家吃的，為了這道菜整個(gè)廚房忙了兩天，這是他分出來(lái)慰勞大家的。”

說(shuō)著他仰起臉向著鄒旭的方向問(wèn)道：“師兄，是不是這樣？”

很想回答并沒有鄒旭看了看師弟挽起袖子胳膊上那鼓鼓的肌肉群，在看看還留在案板上那刀口整齊一點(diǎn)缺口都沒有的另外半邊烤全羊，在想想對(duì)方剛才那刀下頭落的功夫，心知惹毛師弟的他十分識(shí)相的說(shuō)道：“是呀，好東西要與大家一起分享才行。我們四個(gè)人半只羊足夠吃了，剩下的吃不了多浪費(fèi)，大家拿去分了吧，別客氣，哈哈哈哈。”

周全一聽特別開心，眉眼彎彎的對(duì)著鄒旭說(shuō)道：“謝謝師兄，我這就給大家分羊肉去。”

握著砍刀的寶大廚見狀微微點(diǎn)頭說(shuō)道：“多謝了，這一餐給你打折。”

有謝謝人的時(shí)候手上還拿著砍刀的嗎？

“咱們師兄弟不用那么客氣，你們不夠這邊還有。”

好吧，我就是慫。

抱著盆的周全一路小跑回一進(jìn)，到那邊去給大家分羊肉吃。

半路上他實(shí)在是忍不住，悄悄拎起一塊肉丟進(jìn)了自己的口中。

金黃的羊肉外皮已經(jīng)被炙烤的浮起小泡，入口之后口感酥脆的如同鍋巴一樣，咔咔掉渣的酥皮之下是嫩到依然還保留著湯汁的羊肉，兩種矛盾的口感出現(xiàn)在同一塊肉上的時(shí)候居然特別和諧。

煨致的羊肉毫不腥膻，刷制料油中的秘料也將羊皮上所有的異味全部中和，一口羊肉下去只聞鮮香不見其他。

酥、鮮、軟、嫩、脆，色、香、味、意、型，從開始制作到后來(lái)的出菜，刀工、火候、調(diào)料缺了哪一點(diǎn)都別想成功，一道烤全羊考驗(yàn)出了廚師的全部功底，難怪這道菜會(huì)是寶爺爺壓箱底的絕活。