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蘇合香嘆了口氣：“鐵柱，今天換一家，買母豬的，最好是小母豬的。”昨天估計(jì)是被肉鋪屠夫給騙了，專業(yè)屠夫不可能不知道公豬肉難吃的。

鐵柱悶悶地應(yīng)了一聲：“哎！”心想自己這回可算長(zhǎng)見識(shí)了。

大妮忽然想起什么，抬頭道：“娘，家里做菜的豬油沒了，板油要不要讓哥一起買回來？”

蘇合香搖頭：“不用，板油我直接在華國(guó)買，那邊的豬肉沒味道。”反正熬好的豬油也看不出是哪兒的，倒是不用擔(dān)心被人發(fā)現(xiàn)。

豬內(nèi)臟買回來后，蘇合香按照昨天的流程重新清洗了一遍，又用大盆泡了一上午，期間換了幾盆水，直到中午才準(zhǔn)備下鍋鹵煮。

銅柱一聽說又要鹵內(nèi)臟，立刻縮著脖子往后退，生怕被叫去燒火。

昨天的臭味可把他熏怕了。鐵柱見狀，一把揪住他的后領(lǐng)子：“算了，你一邊去，我來！”

今天的鹵味是在堂屋最西邊的廚房里做的，大妮死活不肯讓在后院的大廚房里弄了。昨天那股臭味熏得整個(gè)屋子都臭烘烘的，連大鐵鍋都沾上了味道，她差點(diǎn)想把鍋扔了。

好在今天買的是小母豬的內(nèi)臟，看大小，這頭豬年紀(jì)不大，應(yīng)該不是專門配種的老母豬。

焯水的時(shí)候，蘇合香明顯感覺味道比昨天的公豬小得多。她照例焯了兩次水，然后才開始正式鹵煮和浸泡。

小院里滿是醬鹵的香味，蘇合香揭開鍋蓋，用筷子戳了戳浸泡了一個(gè)時(shí)辰的豬內(nèi)臟，感覺味道應(yīng)該浸入進(jìn)去了，就全撈了出來。

汴京的豬肉雖然沒有閹割過，但經(jīng)過反復(fù)清洗、浸泡去除血水然后焯水、香料鹵煮，那股子腥臊氣已經(jīng)被壓得七七八八。

她嘗了一塊豬肝，味道雖不如現(xiàn)代酒店里的美味，但勝在醬香濃郁，辣味提鮮，不仔細(xì)品的話，倒也吃不出什么異味。

晚飯時(shí)，蘇合香把鹵好的內(nèi)臟重新加工了一番，爆炒大腸用干辣椒熗鍋，煸得油亮噴香。

蒜苗炒豬肚蒜香撲鼻。豬肝和豬心則直接切片裝盤，旁邊擺一小碟的辣椒醬，看著倒也像模像樣，不比酒店里的差多少。

鐵柱早就餓得肚子咕咕叫，聞著最愛的辣椒味好久了，一上桌就迫不及待地夾了一塊爆炒大腸塞進(jìn)嘴里。

辣椒的辛香瞬間在舌尖炸開，大腸嚼勁十足，油脂的香氣混合著鹵汁的醇厚，讓他眼睛一亮：“娘，這個(gè)好吃！比昨天的強(qiáng)多了！”

銅柱和大妮見狀，知道今天都鹵煮沒翻車，也紛紛動(dòng)筷子。

大妮還是夾了一片豬肚，嚼了兩下，點(diǎn)點(diǎn)頭：“確實(shí)沒那么難吃了，蒜苗炒得挺香。”

鐵柱一邊辣得往嘴里扒飯，一邊跟蘇合香算賬：“今天我沒買豬肺，就買了肝、心、肚、腸這四樣，總共花了105文。豬肉現(xiàn)在賣15文一斤，豬下水13文一斤，比肉便宜些。”

蘇合香聽著，心里默默算著賬，鹵完之后縮水了一半，現(xiàn)在估摸著只剩4斤左右。要是賣的話，一斤得賣30文以上才有賺頭。

要想多賺最起碼得賣到40文一斤。

鐵柱和七娘子成親后，小兩口總得有個(gè)營(yíng)生。七娘子家是賣豬肉的，親家公認(rèn)識(shí)的屠戶多，收豬下水肯定不成問題。到時(shí)候不僅可以賣鹵下水，還可以賣鹵豬頭肉、其他部分的鹵肉，還能幫忙加工成涼拌菜，再配上她特制的辣椒面和味精，銷路應(yīng)該不愁。

就是這生意光也不輕松，內(nèi)臟還不能在家洗，冬天的時(shí)候在河邊光是那冷水冷風(fēng)都?jí)蚴艿摹？墒怯窒胼p松又想賺錢，這世上哪兒有這樣的好事啊，大不了冬天的時(shí)候少賣點(diǎn)下水，多賣點(diǎn)純鹵肉。

鐵柱心里隱約猜到娘的想法，所以這幾樣菜他都仔細(xì)嘗了，雖然比不上華國(guó)帶回來的現(xiàn)成鹵味味道好，但勝在是葷菜，味道也比普通農(nóng)家菜強(qiáng)不少。要是真能做成生意，倒也是個(gè)不錯(cuò)的門路。

蘇合香并不急著現(xiàn)在就開始做這門生意。一來，豬內(nèi)臟若是去別家買，親家知道了，難免會(huì)覺得自家怎么不去照顧他家生意。

二來，若是直接去親家那兒買，對(duì)方肯定不肯按原價(jià)算，到時(shí)候反倒顯得自家貪便宜似的。

“算了，這事不急。”蘇合香心里琢磨著：“等鐵柱成親后，再讓七娘子和他慢慢商量吧。”

這兩日，蘇合香既要忙著鐵柱相看的事，又要處理那些豬下水，身上沾染了一股子腥臊味。

她生怕別人聞了嫌棄，連門都不敢出，更別提去鄭大夫家走動(dòng)聯(lián)絡(luò)感情了。

直到昨晚，她特意去華國(guó)那邊舒舒服服地洗了個(gè)熱水澡，用香噴噴的沐浴露搓了好幾遍，確認(rèn)身上再無異味，這才安心回屋歇息。

第二天一早，她估摸著鄭大夫已經(jīng)出門坐診，鄭夫人這會(huì)兒應(yīng)該正閑著，便叫上大妮和小妮，每人端了個(gè)大碗，往鄭家走去。

“哎呀，今天怎么有空來我家？”鄭夫人見她們登門，笑著迎了上來。

蘇合香微微欠身，客氣道：“昨日做了些新奇的鹵煮，想著給您送些嘗嘗鮮。”

她沒敢多送，怕人家嫌棄，切片的豬肝和豬心裝在一個(gè)碗里，另外兩碗則是炒好的豬腸和豬肚。她輕輕掀開蓋在碗上的布，露出里面的菜色，解釋道：“這東西雖然不值錢，但我特意加了祖?zhèn)鞯拿胤剑銖?qiáng)還能入口，風(fēng)味獨(dú)特，您試試看合不合口味。”

鄭夫人不以為意地讓身旁的丫鬟接過碗，目光落在大妮身上，笑道：“你家這大娘子還是頭回見，倒是你家小娘子是個(gè)皮猴子，我常在巷子口瞧見她淘氣。”

蘇合香幾人在鄭夫人的邀請(qǐng)下坐好，聞言，也笑了：“我家巧云性子靜，不愛出門，就喜歡在家里擺弄些花花草草。這不，剛把后院收拾利索，我就帶她來見見您，也好讓她多出來走動(dòng)走動(dòng)。”

鄭夫人見大妮生得秀氣，舉止又乖巧，心里喜歡，便道：“我家三娘子這會(huì)兒在后院呢，我讓她過來跟你家大娘子說說話。她們年紀(jì)相仿，正好作伴，日后有空也常來玩。”說罷，便吩咐丫鬟去喚三娘子過來。

不一會(huì)兒，鄭家三娘子便來了，兩個(gè)小姑娘一見如故，很快便湊到一旁說笑去了。蘇合香見狀，便趁機(jī)向鄭夫人打聽起買丫鬟和女子學(xué)堂的事。

“女子學(xué)堂倒是有，不過普通人家進(jìn)不去，多是官宦人家的小姐才能入學(xué)。”鄭夫人嘆了口氣：“有些家財(cái)?shù)娜思翼敹嘧屪约夜媚锷蟼€(gè)族學(xué)，識(shí)幾個(gè)字罷了。”

一旁的小妮聽了，小嘴一撇，心里悶悶的。她倒不是多想去上學(xué)，只是覺得不公平！為什么男孩子就能大大方方地去學(xué)堂，女孩子卻連個(gè)正經(jīng)讀書的地方都難找？

蘇合香看出小妮的不高興，輕輕拍了拍她的肩，又向鄭夫人問道：“我還想詢問那買丫鬟的事，我這初來乍到，還沒出去逛過幾回，出來景福坊都分不清東西南北了！”

鄭夫人想了想，道：“你要買丫鬟，直接去找人牙子就行。活契一般是五年、十年，死契便是終身為奴。若是死契的普通丫鬟五十到一百五十兩銀子，若是識(shí)文斷字的，價(jià)格就得翻上一番，得兩三百兩了。”

蘇合香點(diǎn)點(diǎn)頭，心里有了數(shù)。兩人又閑聊了一會(huì)兒，見時(shí)候不早，她便帶著大妮和小妮告辭回家。路上，小妮仍有些悶悶不樂，蘇合香安慰道：“鄭夫人說，有個(gè)秀才家的女兒，出嫁后因?yàn)橄喙皇律a(chǎn)，現(xiàn)在家里日子緊張，就想出來找個(gè)活計(jì)，但是不賣身，她在閨閣時(shí)學(xué)問不錯(cuò)，你要是愿意的話，我請(qǐng)她過來教你和你大姐。”

小妮點(diǎn)頭，大妮驚訝道：“我還要學(xué)嗎？”

“當(dāng)然要的，你當(dāng)初在山里學(xué)的也不算扎實(shí)，跟著女先生再學(xué)一遍吧。”

大妮想到自己平時(shí)也不忙，學(xué)就學(xué)吧，于是點(diǎn)頭答應(yīng)。

三天后的晌午，蘇合香終于等到了物流的消息。她這幾日幾乎每隔兩個(gè)時(shí)辰就要查一次驛站動(dòng)態(tài)，生怕錯(cuò)過了取貨時(shí)間。一接到到貨通知，便急匆匆地往驛站趕去。