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空間里的鹵味還帶著微微的余溫。她將豬肝、豬大腸、豬心和豬肚各切了一盤，擺在桌上。然而，鐵柱、銅柱和大妮只是盯著盤子，誰也沒動筷子。

他們都被昨天的臭味嚇怕了。

蘇合香無奈，只好自己先夾了一塊豬肝嘗了嘗。味道比想象中好一些，至少沒那么難以下咽，但調料放得不齊全，遠不如她在酒店里吃過的冷盤豬肝。酒店里的豬肝干香粉糯，帶著淡淡的香料味，幾乎沒什么腥氣。而今天的豬肝，只能說勉強能吃。

至于豬大腸！

那簡直就是各種異味的集合體。

鐵柱嘗了一口后，默默低頭扒飯，筷子只往咸菜碟子里伸。銅柱見大哥和娘都不動鹵味，眼珠子一轉，干脆裝作沒看見，專心啃饅頭。

大妮倒是好奇，她去夾了看起來最美味的豬肚，剛咬一口就“呸”地吐了出來：“娘，這味道也太沖了！”

蘇合香嘆了口氣：“鐵柱，今天換一家，買母豬的，最好是小母豬的。”昨天估計是被肉鋪屠夫給騙了，專業屠夫不可能不知道公豬肉難吃的。

鐵柱悶悶地應了一聲：“哎！”心想自己這回可算長見識了。

大妮忽然想起什么，抬頭道：“娘，家里做菜的豬油沒了，板油要不要讓哥一起買回來？”

蘇合香搖頭：“不用，板油我直接在華國買，那邊的豬肉沒味道。”反正熬好的豬油也看不出是哪兒的，倒是不用擔心被人發現。

豬內臟買回來后，蘇合香按照昨天的流程重新清洗了一遍，又用大盆泡了一上午，期間換了幾盆水，直到中午才準備下鍋鹵煮。

銅柱一聽說又要鹵內臟，立刻縮著脖子往后退，生怕被叫去燒火。

昨天的臭味可把他熏怕了。鐵柱見狀，一把揪住他的后領子：“算了，你一邊去，我來！”

今天的鹵味是在堂屋最西邊的廚房里做的，大妮死活不肯讓在后院的大廚房里弄了。昨天那股臭味熏得整個屋子都臭烘烘的，連大鐵鍋都沾上了味道，她差點想把鍋扔了。

好在今天買的是小母豬的內臟，看大小，這頭豬年紀不大，應該不是專門配種的老母豬。

焯水的時候，蘇合香明顯感覺味道比昨天的公豬小得多。她照例焯了兩次水，然后才開始正式鹵煮和浸泡。

小院里滿是醬鹵的香味，蘇合香揭開鍋蓋，用筷子戳了戳浸泡了一個時辰的豬內臟，感覺味道應該浸入進去了，就全撈了出來。

汴京的豬肉雖然沒有閹割過，但經過反復清洗、浸泡去除血水然后焯水、香料鹵煮，那股子腥臊氣已經被壓得七七八八。

她嘗了一塊豬肝，味道雖不如現代酒店里的美味，但勝在醬香濃郁，辣味提鮮，不仔細品的話，倒也吃不出什么異味。

晚飯時，蘇合香把鹵好的內臟重新加工了一番，爆炒大腸用干辣椒熗鍋，煸得油亮噴香。

蒜苗炒豬肚蒜香撲鼻。豬肝和豬心則直接切片裝盤，旁邊擺一小碟的辣椒醬，看著倒也像模像樣，不比酒店里的差多少。

鐵柱早就餓得肚子咕咕叫，聞著最愛的辣椒味好久了，一上桌就迫不及待地夾了一塊爆炒大腸塞進嘴里。

辣椒的辛香瞬間在舌尖炸開，大腸嚼勁十足，油脂的香氣混合著鹵汁的醇厚，讓他眼睛一亮：“娘，這個好吃！比昨天的強多了！”

銅柱和大妮見狀，知道今天都鹵煮沒翻車，也紛紛動筷子。

大妮還是夾了一片豬肚，嚼了兩下，點點頭：“確實沒那么難吃了，蒜苗炒得挺香。”

鐵柱一邊辣得往嘴里扒飯，一邊跟蘇合香算賬：“今天我沒買豬肺，就買了肝、心、肚、腸這四樣，總共花了105文。豬肉現在賣15文一斤，豬下水13文一斤，比肉便宜些。”

蘇合香聽著，心里默默算著賬，鹵完之后縮水了一半，現在估摸著只剩4斤左右。要是賣的話，一斤得賣30文以上才有賺頭。

要想多賺最起碼得賣到40文一斤。