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正好又有客人，豬肉佬招呼客人去了。

溫俞盤算著要做的菜式，去別的攤檔買了調料和配菜，還買了一把菜心，便提著東西回家了。

溫俞的住處就在離菜市場一百米不到的小區，小區環境很好，綠樹成蔭，假山流水，好像公園一樣漂亮，房子也很寬敞明亮，當然溫俞最滿意的是廚房。

廚房很寬敞，可以放下他的廚具，外面還有個陽臺，通風和采光都非常好，當初溫俞選擇租下這個房子就是因為這個廚房。

因為他愛下廚，還是個美食博主，專門直播做飯的那種。

不過他不是那種百萬千萬粉絲級別的網紅主播，他總共也就十來萬粉絲，不溫不火，所以采購食材、直播等前前后后的事情都得他自己一個人來做。

這會兒八點還不到，離他直播的時間還早，所以他也不著急，將剛買的食材放置好，出門時熬的白粥也正好煮開，溫俞并沒有直接斷電，而是讓它再繼續悶一會兒，這樣粥會更加香濃。

溫俞先去洗個澡換一身干凈的衣服。

菜市場人多細菌也多，溫俞有一點點潔癖，每次從菜市場回來都要洗澡換衣服。

洗完澡將換下來的衣服送到陽臺的洗衣機清洗，溫俞看了看時間，正好十分鐘，他來到廚房打開電飯鍋，用勺子攪拌了下白粥，果然比之前濃稠了許多，散發出一陣陣大米香氣。

已經好了。

溫俞趕緊斷了電，盛了一碗放在餐桌上晾涼，然后抱出一個透明玻璃酸菜缸，里面腌制著各種酸菜，有小白蘿卜，酸豆角，酸蕎頭，酸筍和酸嫩姜，還有紅艷艷的辣椒，看上去色彩斑斕，煞是好看。

溫俞每樣夾了一些出來放在白瓷骨碟上，而后將酸菜缸重新蓋上放回原處，去了廚房，將酸豆角切成手指長短，酸蘿卜酸筍和酸姜都切片，擺成漂漂亮亮的一碟，這才端出去用餐。

珍珠米熬出來的白粥軟糯香濃，配著爽脆的酸菜無比的美味，每一口都是極致享受。

用完早餐，溫俞將碗筷洗干凈瀝水，又來到陽臺，將洗好的衣服晾掛起來。

忙完之后他掏出手機打開后臺，發了一條直播預告。

因為溫俞跟大家分享的都是家常菜，有條件的粉絲喜歡跟著他一起做菜，他提前預告可以讓她們提前準備食材，到時候可以跟著他做。

發完預告之后他又處理了一些私信，看還有些時間，他拿出一本書坐在沙發上閱讀，等到時間差不多，他放下書開始為直播進行準備。

排骨要清理血水才不會腥，不然還會影響色澤，甚至影響口感，所以一定要把血水清理干凈，溫俞就提前用冷水浸泡，期間換水幾次。

同時他把菜和配料都清洗擺放好方便拿放，而后開始安裝直播設備，固定好鏡頭，到點準時打開直播間，然后溫俞就看著不斷的有熟悉的粉絲進入直播間，在評論區跟他打招呼。

“上午好，溫溫。”

溫俞眼神不由得溫軟，聲音也帶上了幾分笑意：“大家好。”

跟粉絲們打過招呼之后，溫俞轉入正題：“今天買到了特別好的排骨和五花肉，所以今天跟大家分享一個排骨和五花肉的家常做法。”

“因為五花肉要用冷水中小火慢煮 30 分鐘，所以我們先把五花肉下鍋。”

溫俞說著拿出一條五花肉，清洗干凈之后切成三段，放進鍋里，添上冷水和鹽，蓋上蓋子用中火煮起來。

處理好五花肉，溫俞將排骨提到砧板上：“這就是我今天買到的排骨。怎么分辨排骨的好不好，之前我跟大家伙分享過，還有人記得嗎？”

溫俞說著看向評論區，果然很快就有一個老粉橘子媽媽踴躍發言：“記得。要選前排，然后要選擇肉色鮮亮，瘦肉和脂肪均勻，紋理清晰，q 彈q 彈的那種。”

除了橘子媽媽，還有其他粉絲回答。

溫俞露出淺笑：“橘子媽媽說得沒錯，我們挑選排骨的時候，要選擇有軟骨的前排，做出來的排骨口感會更加滑嫩。看我今天買到的排骨正是前排，肉色是鮮艷的淡紅色……”

介紹完排骨，溫俞開始介紹今天要做的排骨家常菜：“今天我給大家分享的這道菜叫做干蒸排骨。這是順城那邊非常經典的一道排骨家常菜。”

溫俞先將排骨切成一條條，然后開始砍排骨，砍了一塊之后他拿起來給大家看：“這個排骨可以砍得小一點。自己砍不了，去買排骨的時候，讓老板幫你們砍。”

溫俞將排骨全部砍好，倒進不銹鋼盤里備用：“砍完排骨之后清理血水，這一步非常重要，絕對不能省略，否則就會影響整個菜肴的口感。”

“接下來我們準備調料，蒜蓉，姜絲，還有豆豉。”

溫俞拿出幾個大蒜，扒皮后剁成蒜蓉，放進調料碗里，又切了幾根姜絲放進去，最后拿出一包豆豉，倒在砧板上。

溫俞提醒：“這個豆豉一定要剁碎了。豆豉本身含有濃郁的發酵香味，整顆口感會比較硬，也無法充分的空氣接觸，促使它充分的釋放出香味，跟其他食材充分融合，就會導致口感不均勻，所以最好是把它剁碎了再使用。”

溫俞將豆豉剁碎了之后放進調料碗里。

“姜絲，蒜蓉，豆豉碎都已經準備好了，接下來就準備熱油，用熱油來激發它們的香味。”

溫俞將調料倒進排骨里，“加點豆腐乳，生抽，蠔油……”

“將它們攪拌均勻，再放點生粉鎖味，重新擺盤。”

“最后一步，蒸排骨。”

“這個是非常關鍵的一步。”

“水一定不能太多，這個很關鍵，一定要注意。”

“接下來蒸二十分鐘就可以了。”

溫俞將排骨放上蒸鍋之后，就開始看直播間，回答粉絲們的問題，跟粉絲進行互動。