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宴？何為宴，宴即宴會菜。華國人的宴會名頭很多，大型的古有鄉飲酒禮、百官宴、千叟宴、定鼎宴等，小的諸如家宴、便宴、喜宴、喪宴、婚宴，特殊的還有接風宴、餞別宴等。可以說是無可不成宴，宴不可無美食。

所以這題目實在太廣，可做的菜式實在是太多了，倒是平白讓人沒了頭緒。

于左棠一時也想不到林葳蕤可以做的菜色有哪些，可以說，有份來居的大部分菜品都不是家常菜，但是哪樣更加符合宴這個主題，那選擇就多了去。

“小嵐，你說這葳蕤會做些什么菜？這主題實在沒頭緒，”于左棠問起跟林葳蕤親近些的原小嵐。

“不急，我覺得葳蕤早已胸中有竹。”原小嵐倒是老神在在。

確實，賽臺上的林葳蕤略一思索就決定好了，抽出襯衫前別著的鋼筆，隨手拿了張紙，唰唰唰地寫下菜單，就開始給小寶和其他的兩名奉天來的幫廚弟子分派任務。他甚至比已經知道了題目的段方源都要來的動作迅速，畢竟只有一個時辰的時間，要準備一桌八人宴席，時間還是挺吃緊的。但段方源心虛，還要假做沉思猶豫狀。

林葳蕤首先動手做的是對冷熱要求不太高的冷盤，菜品的完成時間有早有晚，在這樣的情況下，要保證到達宴會客人桌上的美食是最佳入口火候，就要精心考慮到每一道菜品的完成時間，這是林葳蕤在前世近十年主廚生涯中養成的習慣。

他接過已經入沸水焯燙完的西藍花——墨綠色的色調在夏季十分清爽，和嫩黃色的土豆塊、鮮紅的番茄塊和淺紫色的洋蔥片在油鍋中翻炒，明麗的顏色碰撞，分外惹眼。高湯和沸火的加入更添加了幾分咸香的熱鬧。

另起一個鍋倒入面粉和黃油炒制而成金黃色，再將乳白色的鮮奶油加入炒成奶油糊糊。奶油糊糊和收汁好的蔬果們不期而遇，末了加入青豌豆進行最后的點綴，便成了清爽可口，中西合璧的奶油克斯。奶香和蔬果的清香在加熱中混合，形成一股奇特的食物香氣，讓人不知不覺中胃口大開。

在做奶油克斯的時候，小寶已經將鱖魚開膛破肚收拾好了腌制，他沒見過大少做這道菜，因為瞧著更像是洋人的蔬菜沙拉——事實上，擬定菜單上的菜品除了一個什錦炒飯他之前聽過，其他的都毫無頭緒。

其實這道菜的最佳食用時候不是在出鍋時，冷卻一會后口感更佳。但小寶聞著味道還是饞得很，轉頭見大少爺不注意就偷吃了一塊，囫圇吞棗，但是還是掩蓋不會它的味美。小寶覺得完全被嘴里的美食征服了，盡管這只是一道素菜！盡管他早已見過大少太多次發明新菜式的時候于是他信心更足了。

鱖魚腌制的過程中，林葳蕤著手一道特殊的甜品，他還是穿著那件白襯衫，沒有專門的廚師服，只在身前圍了一條同樣白色的圍裙。挽著袖子，那雙充滿寫意風流的手將黃豆粉加水成糊狀和高湯、鮮奶油等同煮，不斷地順時針攪拌待到汁水都收干凈了，凝成果凍狀的膏體。在碗表面喂鴿子一樣撒上炸成焦黃色的饅頭丁——沒有面包，林葳蕤于是用了饅頭，又是一道富有華國特色卻用了西人食材、做法的甜點——奶油豆蓉湯。

就在林葳蕤這邊緊鑼密鼓地準備時，他們的對手也是信誓旦旦攻克。段方源之前得到題目的時候，便已經想過了很多菜色符合“宴”這個主題。最后還是拍版決定做家宴。不過他們的家宴可不是尋常百姓人團聚時候的宴會，而是帝王的家宴。

段方源師承老御廚，對宮里那一套頗為了解。冷菜就上豌豆黃，匯賢堂的豌豆黃糕也算是北平一絕，熱菜則是山珍海味盡顯皇家氣派——扒燕脯、沙鍋魚翅、螞螂海參和紅燒鹿筋，還有當時時蔬做成的什錦冰碗這一匯賢堂的招牌賽。這便是他們今日的“皇家宴會。”

濃郁的香氣充斥在周圍，觀眾席的人已經隱隱有騷動了。

“有鳳來居這邊好像是要了一件東西。搬上來了。”

“是一塊干凈的鐵板。”

“他們是要做什么？”很快，他們就知道林葳蕤這是要干什么了。

第115章 癸丑年小暑·回奉天

第一百一十五章

賽臺上， 滾燙的火舌炙烤著烏黑鐵板上的鱖魚——因為沒有錫紙，魚身是用餅店的油紙包成的，也不知林葳蕤怎么做的， 硬是讓那脆弱的油紙在鐵板上毫發無損。

前頭腌好的鱖魚這時候便在油炸煎煮中登場了，入鍋燒好， 再用油紙嚴密地包起來，放到那燒得高熱的鐵板上。鱖魚號稱“水中龍肉”， 乃華國的名魚， 讓人好生詫異的是， 林葳蕤卻用上了極富西式特點的“鐵板燒”烹飪方法。

這是他前世曾經打過交道的一位同行的秘法，可以說，今日的菜色靈感都得益于這位同行。二十一世紀， 華國成為世界強國大國，在美食上自然也講究溝通海外， 與時俱進， 這位同行正是憑借著中西結合的美食而聲名大噪， 若不是林葳蕤這位擅長華國古典菜肴的東方神廚異軍突起， 他能算的上是華國在國際廚藝界的第一人了。

經過兩道工序烹煮的鱖魚， 漸漸在鐵板上發出令人垂涎的濃郁香味， 魚肉被高溫逼出了鮮嫩的汁水， 混著油滴不慎滴下鐵板，頓時金黃色的火焰騰起！

魚鮮的純美和鐵板特有的微微烤焦味讓原本一道簡簡單單的紅燒鱖魚搖身一變美味珍饈， 身價百倍。四下里仿佛能聽見吞口水的聲音。

方才的刀工比試或是蔬菜菜品， 都不是什么味道濃郁的菜色， 但林葳蕤這一道鐵板扒鱖魚一出，偌大的賽場內愣是被這股香味充斥了。于是人們便幽怨地地發現，明明還沒到飯點，明明早膳用過不久，但這肚子又唱起了空城計，且一城還比一城高。可謂是**。

對面也不甘落后地做起了大菜，海參、鮑魚、大蝦一起上陣，頓時香氣愈發濃了。有些看客看餓了，一個個都叫來伙計添些小點心墊墊肚子，他們也是被撩起了極大的興趣，打算餓著肚子也要死守看這一出宴菜出爐了，就算最后都是看得到吃不到，但是圖個“飽”眼福。

七月，眼看著快迎來蟹肥菊黃的時節，這個時候的螃蟹個頭也不小了。前面那么多都是中西結合的菜色，但在華國的宴會上，又如何能沒有一道只屬于華國的珍饈來鎮場子呢？

從海里撈上來的一尺來長的大閘蟹膏滿肉肥，直接清蒸后去殼挖肉，橘黃色的大塊蟹黃讓人看著食指大動！不過不急，大閘蟹清蒸固然鮮美，但未免過于單調。

林葳蕤手上一把尖細的小刀耍得晃花人眼，那雙節骨分明的細長手指輕輕劃了幾刀，便將巴掌大的黃橙去頂，完完整整地剜去里頭的果肉，只留下少許的果液，以挖下來的蟹膏肉填之，方才的橙頂蓋上覆之，放進小盅鍋里，入美酒、醋等一應調料蒸熟。

此菜曾在傳世饌飲佳作《山家清供》中記載過，但極少有人能做。一來，由于記載不全，其中種種調料無從知，何談復原？二來，藏書人家都是貴族老爺們，有幾個會拿出這些古籍給家中的廚子看呢？

此刻，沙漏中的沙粒所剩無幾，時間已悄然過了一個半時辰，三菜已成，甜品也已出爐，還欠一道主食。臺下眾人前頭看了各種稀奇古怪未曾出現過的菜肴，過足了癮，這會子都盯著林葳蕤看，看他能又出什么新花樣。可惜，或許是“江郎才盡”，他只是做了一道最尋常不過的什錦炒飯，雖說什錦炒飯也好吃，但是未免過于家常。對面的匯賢堂便做了沙鍋魚翅。

然而眾人不以為然，很快，現實就將他們狠狠打臉。

林葳蕤也沒有專門弄些高檔食材，仿佛是累了，只見他漫不盡心地隨意挑了一些飯菜做菜剩下的食材，舀了幾勺剩飯就開始炒飯，一手顛勺被他使得看來輕松寫意，三兩下就關了火。

眾人：這……這就完了？

但隨之而來的香氣卻告訴他們，看似簡簡單單的炒飯，其實才最是不顯山露水。小寶等大少盛了盤，鍋里還有的剩，聞著充斥于空氣的異香，吸溜了口水，討好的問：“大少，這剩下的炒飯沒用了吧？”

林葳蕤做完了，正在抹胰子洗手，聞言就道：“沒用了，餓了就吃了吧，今天早飯是沒吃還是？剛才也偷食了別以為我沒看到。”

小寶嘿嘿地笑了，就怕大少變卦，趕緊把鍋里的炒飯盛出來，自己挖了一大碗，剩下的分了點給師弟們。也實在是囂張，這評委還沒開吃，他們就吃上了。對面的匯賢堂等師徒，見狀都冷笑了一聲。

還有徒弟嘀咕：“一群餓死鬼投胎的。不就是一碗炒飯，至于嘛？”

等待會兒，他就知道到底至于不至于了。

散發著香氣的美食被一道道端上評審席，按照規矩，他們要解說自己做的這一席菜為何是符合主題“宴”的。

段方源信誓旦旦，他首先站了出來：“匯賢堂向來是以仿膳贏得各位食客良好口碑的，今日為大家呈現的也是一席仿膳菜肴，大家都知道我的師父段老先生曾經出身御膳房，這便是他指導下的皇家宴菜，由山珍海味天下難尋的食材經過精心烹調而成，是最高等級的宴會菜……”他這么一說，大家雖然都沒見識過皇家宴席，但還是不明覺厲，連帶著評價也高了起來。

“原來這就是皇家御宴啊，段大廚果然名不虛傳，有生之年若是能吃上一席，等日后到了底下，還能跟祖宗們炫耀呢自己跟皇帝吃的還是一樣的呢哈哈哈哈。”

段方源這可是知道題目之后，精心準備許久的，還找了他師父老人家出山指導，因此這會可謂是志得意滿。

輪到林葳蕤這邊，他看了看對面的段方源，輕輕的笑了，可以說是非常挑釁了，“今日之宴，我做的國宴。何為國宴？自然彰顯國威的同時，溝通海外，賓客皆歡。”

眾人這才回味過來，為何他今日做的菜肴，除了蟹釀橙和什錦炒飯這兩道地地道道的華國菜外，其他的都是中西結合的菜色。妙啊，實在是妙！自從六十多年前被鷹國的軍艦叩開國門后，如今華國不再閉關鎖國，也認清了自己天朝上國的美夢，自然這國宴不能再以我為主了，而是應該與時俱進，以更加開放的姿態迎接八方來朝。這林葳蕤所說的國宴的檔次自然比這純粹的皇家宴席要高出一頭，選題上，有鳳來居勝。

按照順序，評委們首先下箸的是冷盤，匯賢堂的豌豆黃不愧是招牌，今天也沒失了水準，清甜綿軟，入口即化，評委都暗自點頭。再一嘗有鳳來居的奶油克斯，作為開胃菜，清爽可口，每一味蔬果都入了味，十分開胃。盡管評委們心有偏袒，也不能否認它的美味。

不過更讓人食指大動的是底下的這道菜。有個別不堅定的，還沒等人點評幾句呢，就把筷子伸向了鐵板扒鱖魚。無他，太香了！