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孫仕言下班回到家，本來以為會有香噴噴的飯菜等待自己，結果回到家一看，飯桌上空空蕩蕩的，廚房里安安靜靜的。家里的兩老一大一小，全都擠在電視機前，聚精會神地看著電視，連他回來了也一點兒反應都沒有。

孫仕言奇怪地問：“今天不在家吃飯？那走吧，下館子去，我請客。”

話音剛落，就見他們齊刷刷轉過了頭，全都是一副餓瘋了的表情：“——出門，買烙餅吃！”

孫露露：“還有韭菜盒子！”

第26章 鮮美清淡的肉燕/色澤紅亮的沈三元辣椒醬

“噠——噠——噠——”

沉重的敲擊聲打在砧板上。

隨著木棰抬起、落下，砧上的一大塊豬肉被打得零碎粉爛。

待豬肉被敲打成泥后，沈三元仔細地挑去上面的筋膜，又從一旁的布袋里抓了一把紅薯粉，均勻地撒在肉泥上。

再捶，再卷，如此反復。

慢慢的，一張張薄得像紙的面皮出現了。這便是制作肉燕的皮子，叫燕皮。

每張燕皮都如豆腐塊大小，色白、皮薄，完整無碎，不帶粉面。雖然以肉泥為主要原料，色質卻如同白玉一般晶瑩細潤、有光澤。

一旁的盆里盛著剁好的餡料，她拿起一張燕皮放在手上，隨即用筷子往上撇一點餡料，手再一捏，一個肉燕便做好了。

往沸騰的鍋里一投，燕皮由白變成半透明，凸顯出了內餡的粉嫩，隨即拿起笊籬撈起往調好了湯汁的碗里一倒，一碗熱氣騰騰的肉燕便端上了桌。

“老板，一碗肉燕。”

“五元。”

付了錢，食客們便坐上了桌，等待自己的那碗肉燕端來。

熱氣騰騰的，香氣撲鼻。首先映入眼簾的是那潔白如玉的燕皮和色澤誘人的餡料，咬上一口，燕皮的細膩與餡料的鮮香交織在了一起，湯清味濃，口感軟嫩而有嚼勁，每一口都讓人欲罷不能。

項前進和徐茂陽一同走進小面攤，見沈三元正坐在灶前手指紛飛包著肉燕，動作飛快，一個個肉燕隨即飛進了鍋里，又很快地被撈起盛進碗里放在了食客桌上。

兩碗冒著熱氣的肉燕放在面前，肉香四溢，項前進吞了吞口水，好奇地問：“肉燕是什么？和餛飩有什么區別？”

徐茂陽已經迫不及待拿起了筷子：“吃吃看不就知道了？我只知道是閩省那邊的特產，還挺有名的。”

“說得也是。”

項前進夾起一個肉燕放進嘴里，熱熱的湯汁第一時間喚起了他的味蕾，一咬，內餡里的湯汁頓時迸射了出來，鮮美的味道著實讓人欲罷不能。

更絕的是捶打而成的燕皮，十分q彈緊實，細而不膩，充盈著肉香；內里的餡料則豐盈扎實，豬肉的鮮美混雜著馬蹄的清甜。豐富的味覺口感在齒間匯聚，像是各司其職的樂隊一同在吹拉彈唱。

香，實在是太香了！

咸香味美、口感醇厚，吃在嘴里回味無窮，讓人停不下筷子。

項前進吃得嘴里塞得滿滿的，抬起頭一看，對面的徐茂陽已經端起碗把最后一點兒湯汁喝進了肚，又抬起手：“沈老板，再來一碗！”

“好嘞！”

沈三元有條不紊地包著肉燕，這時見一個戴著黑色鴨舌帽的男人鬼鬼祟祟地走到面前，壓低了聲音，比著手勢跟她說：“two。”

沈三元愣了愣，眨了眨眼，問道：“兩碗？在這里吃還是打包？”

那人便操著一口腔調奇怪的普通話回道：“打包。”

沈三元點了點頭，很快做好兩份肉燕盛進打包盒給他遞了過去。

男人拎著打包盒，偷偷摸摸地把它塞在衣服底下，鬼鬼祟祟地離開了。

沈三元看見這幅奇怪又熟悉的場景，有些納悶：影視城也有保安攔外帶食品？

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“怎么樣？沒被看到吧？”

戴著黑色鴨舌帽的男人搖了搖頭。

湯普森頓時松了一口氣。

他也不想這么偷偷摸摸，但參加的是美食節目，放著節目組準備的食物不吃，而大張旗鼓地去吃外面的食物，總有點說不過去。

事實上，他一直對那天那個擺餛飩攤的小姑娘的手藝念念不忘，知道她沒有參賽不免有些遺憾，又聽說她擺了個小面攤，于是迫不及待叫助理去買來準備好好品嘗品嘗。

拆開包裝，看見碗里的不是面條，湯普森疑惑地問：“怎么又是餛飩。買錯了？”

助理一驚，他也不知道湯普森說的那家小面攤具體在哪，見門口有家符合條件的面攤食客爆滿，老板也是個年輕的小姑娘，這才去買了兩份。

這下糟了，湯普森的脾氣不好是出了名了，尤其不喜歡工作出錯，自己只是買個午飯都能犯錯，這下免不了要挨罵了。

正戰戰兢兢之際，卻見面前的老板在看了幾眼碗里的肉燕后，突然訥訥道：“不對，不對，不是餛飩。這種色澤和質感，會是什么？”

他趕緊拿起了一旁的筷子，想把那一個個漂游在湯汁里的肉燕夾起來，卻幾次都不得章法，只好換了勺子，一舀，一個肉燕便進了嘴。

湯普森慢慢地咀嚼著，細細品味，他的眉頭舒展，神情也越來越興奮：“不錯不錯，這味道和口感，真是讓人驚喜！”

“餡料里有剁碎的魚肉、豬肉、蝦肉和荸薺，各種鮮味混雜，因為荸薺碎的存在而顯得清爽不膩、增添了一份清甜，口感也是細膩中不失脆嫩，勁道爽滑。”

“外皮就更加有門道了，我竟然完全想不出是什么樣的做法，可以讓這一張薄薄的面皮散發出濃郁的肉香，口感軟嫩，韌而有勁，顏色居然可以像白玉一般光滑細潤。”