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“我也最喜歡這個口味，”布魯斯已經開始創建新的頁面搜索肉醬應該如何制作了，“這些材料冰箱里應該還有?！?

意式肉醬面的制作過程并不復雜，而且最終的效果也很不錯。多琳在出租房的時候經常多做一些肉醬，以便在忙碌的夜晚回來快速煮出一盤意大利面，畢竟每天都吃三明治會讓她看到三明治就反胃的。

稍作商討后，布魯斯選擇負責煸炒肉糜，多琳則是負責制作番茄醬。

想要做好意式肉醬面，最關鍵的一步就是做好番茄醬。先挑出三個番茄，在底部用刀劃出十字，用熱水稍微燙過后剝去表皮，再切成碎塊倒入盤中，暫時放在一旁。四分之一洋蔥切成細丁，一粒蒜切成細沫，再加入幾片新鮮的、切碎的羅勒葉。

鍋中淋入橄欖油，用小火炒軟洋蔥，再加入蒜沫煸炒，隨后倒入番茄，加入鹽和黑胡椒調味。蓋上鍋蓋，選擇小火燜煮。多琳負責的部分就完成了，只需要偶爾往鍋里看幾眼，加點水，防止煮出膏狀的番茄醬。她拿起剩下的洋蔥，切起來。

在鍋中倒入適量橄欖油，燒熟后加入牛肉糜八百克和豬肉糜六百克煸炒，傳統的意式肉醬通常使用等量的牛肉糜和豬肉糜，用于平衡口感和肥瘦。但多琳覺得豬肉往往有些過于肥膩，所以會適當減少一些豬肉糜，在詢問過布魯斯的喜好后，將豬肉糜按照她以往的偏好減少了

兩百克。

淺粉的肉糜在翻炒中逐漸變為淺棕，將細膩的肉紋襯得更為明顯，釋放出肉類內部特有的油脂氣味和橄欖油的清香混合。布魯斯不甚熟練地鏟著鍋內的肉糜，看上去有些慌亂。

“需要幫忙嗎？”在旁邊案板上切洋蔥的多琳探過頭看向布魯斯。

“我覺得目前的情況還很好。”布魯斯嚴肅地盯著鍋中的肉糜，說道。

多琳沒忍住笑出聲，隨后立刻解釋：“抱歉，我覺得有些好玩，你剛才的表情和話就像是在會議上闡述下一個季度的大致方案。”

布魯斯也笑了笑，下一秒，他皺起眉：“怎么有糊掉的味道？”布魯斯小心地看向手邊的鐵鍋，鍋底焦黑的肉糜正在盯著他。

“需要我來幫忙嗎？”多琳再次這么問。

布魯斯沉默地走到一邊開始切多琳切了一半的洋蔥。

多琳挽起袖子，將肉糜全都倒入空盤中，挑去焦黑的肉糜扔進垃圾桶，又用水流沖了沖殘存著焦味的鍋，開火燒干水痕，再在鍋中加入些橄欖油，重新把肉糜倒入。在煸炒肉糜的時候，肉類中的水分會溢出，所以此時應該謹慎又小心地不斷翻動肉糜，防止水分蒸干，讓肉糜被炒糊。

等到鍋內粉紅的肉糜全部褪去血色變成淺褐色，肉類中多余的水分都炒出后，多琳調小火，讓肉糜在鍋中慢慢燒干汁水。她用毛巾擦了擦手心，拿起一瓣蒜，在另一塊案板上將蒜切成粉末。

“你很擅長做這些事。”旁邊緩慢切著洋蔥，試圖將它們切得很好看的布魯斯說。

“意大利面如果提前做好肉醬的話，煮起來比較省時間，而且也比較便宜，畢竟天天吃三明治總會膩的?！倍嗔諑紫虑泻盟?，沖掉掌心內沾上的碎屑，翻動鍋中的肉糜。此刻，水分已經燒干，每次翻動都會發出肉糜與熱油接觸的脆響。略作翻炒幾下后，多琳將肉糜盛出放進盤中備用。

隨后她拿出一段西芹，斜著放入水槽中用刀削去其上的表皮，又將淺青的西芹切成規整的顆粒，夾著白色內芯的西芹飛濺的汁水迸發出清冽好聞的植物氣味，像冷杉林清晨的一陣涼風。

“不需要洗掉鍋里殘余的東西嗎？”終于切完洋蔥的布魯斯擦著沾有水珠的手，提問道。

“這是焦化層，用這些來做醬會更加好吃?！倍嗔蘸唵蔚亟忉屢痪洌_始切胡蘿卜，“布魯斯，能幫我把洋蔥倒進鍋里嗎？”

34.第 34 章

在布魯斯將洋蔥加入鍋中后，多琳也切完了胡蘿卜，把胡蘿卜和西芹一起倒入鍋內。富有水分的食材溶解了焦化層，殘余的肉糜混入蔬菜中。補加小塊的黃油，加入剛才炒好的肉糜，翻炒幾下后多琳踮腳看了看另一個鍋中熬煮的番茄醬。