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再拿出鑷子，速度極快地將刺挑出來，去除魚皮，兩厘米厚切，擺放在一旁預(yù)備好呈放生魚片的冰塊上。

胖廚師多少是在廚師協(xié)會(huì)練了三年的刀工，除去冰箱冷凍的時(shí)間，遵循廚神“青”的菜譜一套做下來，完成時(shí)間不超過七分鐘，確實(shí)是有條理。

不過巫時(shí)青莫名感覺胖廚師這些步驟有點(diǎn)眼熟，像是他以前在地球?qū)懡o廚房新手的那本菜譜步驟。

就連犯的錯(cuò)誤也和他那本菜譜寫的差不多。

從專業(yè)角度來講，拔掉魚刺前要用手順著豎斷面輕輕撫摸，感受魚刺的方向，用鑷子或小剪刀順著魚刺的生長(zhǎng)方向拔出，避免魚肉松散。

去魚皮時(shí)要將刀放在魚皮和魚肉的接縫處開始去皮。切片時(shí)逆著紋理切更漂亮。再根據(jù)不同部位區(qū)分，例如：背部肉質(zhì)緊，垂直切片為佳。腹部柔軟，切斜片為佳。

巫時(shí)青的菜譜是面向廚房新手的，沒有要求那么多。胖廚師則也沒有注意到這幾點(diǎn)。

魚刺是隨便拔的，導(dǎo)致魚肉松散。魚皮切得太深，導(dǎo)致把肉浪費(fèi)許多。切片沒有分區(qū)域，導(dǎo)致紋理不漂亮。

切是切好了，速度也夠快，但沒有注意美觀，也沒有注意魚肉的損耗。

可周圍的人們卻驚嘆于胖廚師的刀工和速度。暗道不愧是廚師協(xié)會(huì)出來的，哪怕人品道德上不行，技術(shù)上也是過關(guān)的。并為此擔(dān)憂巫時(shí)青會(huì)不會(huì)輸?shù)锰珣K。

胖廚師顯然也很滿意，輕蔑撇向巫時(shí)青，似笑非笑，“怎么樣？看呆了吧？你小子想趕上還得練個(gè)幾十年呢！年輕人不要太焦躁，識(shí)相就早點(diǎn)認(rèn)輸！”

巫時(shí)青靦腆一笑，“抱歉啊，我還是有些想看您進(jìn)魚缸里和魚跳舞。”

他撈起剩下的那條魚，隨意拎起一把菜刀試了試鋒利度。

為了防止胖廚師又找理由說他侵犯了廚師協(xié)會(huì)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，巫時(shí)青換了一種開魚方式，沒有將魚打暈，也沒有將魚冷凍，甚至沒有去除內(nèi)臟，也沒有去除頭顱，直接就從魚鰓處下刀。

鋒利的刀刃劃過，他手中的魚沒有任何掙扎和亂動(dòng)，仿佛沒有任何感知覺，卻在他的手掌下感受到了安定。

“呵呵，嘩眾取寵！”胖廚師冷笑。

巫時(shí)青沒有過多言語，一刀便將魚肉和魚皮分離，待他挑出魚肉時(shí)，魚肉上竟沒有絲毫內(nèi)臟薄膜與脂肪的存在！

每條魚的內(nèi)部都不同，必須要剖開根據(jù)肉眼預(yù)估，再按照情況處理脂肪和內(nèi)臟薄膜。可巫時(shí)青竟然一刀直接將完整的魚肉挑了出來！沒有半點(diǎn)其他的東西！他用的甚至只是一把普通菜刀！

這是得殺多少魚，有多少經(jīng)驗(yàn)才能夠不憑借視線單憑借手感來判斷？

以巫時(shí)青外表的歲數(shù)，打娘胎開始?xì)Ⅳ~也不可能這樣經(jīng)世駭俗啊！！

在場(chǎng)最懂行的胖廚師反復(fù)擦了擦眼睛，還是不敢相信自己眼睛所看到的一切。

“不可能，不可能！”胖廚師努力找理由，“這小子肯定是切得厚，在骨骼和內(nèi)臟上層留下很多魚肉，所以才能切出來沒有內(nèi)臟脂肪！”

巫時(shí)青還是沒說話，慢條斯理地在挑出來的魚肉上繼續(xù)下刀。

與胖廚師的兩厘米厚切不同，他是薄切1毫米。

做刺身，薄切最能夠體現(xiàn)刀工，最具有觀賞性。比起空口食用稍顯油膩的厚切，薄切更具本味。

巫時(shí)青刀刃上落下的每一片魚肉都是均勻大小，紋理分明，薄如蟬翼，哪怕拿尺子去一片片的量，也都是分毫不差的一毫米，以至于橘紅色的三文魚肉晶瑩透明，雪花一樣片片鋪在盛放魚肉的寒冰上，交疊出了魚鱗的模樣。

鱗片聚集，形成一條橘紅的錦鯉，在冰盤襯托中，陣陣白色寒氣讓其仿若空游。

處理魚肉，擺盤，只用時(shí)60秒！

“鯉魚躍龍門，請(qǐng)欣賞。”

巫時(shí)青將那條除了被剖去魚肉以外結(jié)構(gòu)完好無損的三文魚放回了魚缸中。抬手將盛放魚片的冰盤推上前。

然而，已經(jīng)無人去注意盤中那巧奪天工的橘紅鯉魚了。他們的視線都被那條回到魚缸中的三文魚所吸引。

那條三文魚被切去所有魚肉后，竟然還活著！在水中暢快地游動(dòng)！

隨著它的游動(dòng)，原本完整包裹的魚皮輕紗一般優(yōu)美地被水流帶動(dòng)掀開浮起，露出完整的內(nèi)臟與骨骼！

那魚皮竟然連帶透明內(nèi)臟薄膜和魚的骨骼，沒有一點(diǎn)魚肉殘留！他們能夠清楚看到隨著魚身游動(dòng)靈活搖擺的骨骼、被保護(hù)在透明薄膜中的內(nèi)臟、還在跳動(dòng)的猩紅心臟。

魚卻毫無所覺，牽扯著魚皮化作的輕紗在水中游動(dòng)，心臟泵出的血液順著魚皮的輕紗變?yōu)榧t色飄帶，美輪美奐。

巫時(shí)青說要留下一條魚在魚缸里給胖廚師伴舞，真的說到做到了。